Aphros Daphne 2020

Daphne est un vinho verde de la sous-région de Lima. 100% de la variété autochtone Loureiro entrent dans la composition de ce vin d'Aphros. La production est limitée à 6000 bouteilles en 2020. Comme on pouvait s'y attendre, c'est un vin léger avec 11,5 % Vol.

Les vignes se trouvent sur des sols granitiques et y sont vendangées naturellement à la main. Après un contact de 14 heures avec le moût, on procède au pressurage et à la fermentation spontanée avec des levures naturelles. La fermentation ainsi que l'élevage ont lieu dans des œufs en béton ainsi que dans des fûts de châtaignier usagés, à une température de 15 à 18°C.

Jaune paille clair, reflets verts

Au nez, le fruit jaune évident réussit à être soutenu par une fine épice de noisette. La mirabelle, la pêche, mais surtout les fruits exotiques dominent la première impression. L'ananas et la mangue grillés avancent à grands pas. Les marrons grillés et les amandes apportent une touche de noisette et des nuances de noisette et de noix. Les nuances de pain rappellent la croûte de pain au levain, le pain d'épices et un peu de biscuits au spéculoos. Avec un peu de patience, une note distincte de coings caramélisés et de gâteau aux poires chaud se développe dans le verre. Les fleurs d'acacia commencent elles aussi à se faire sentir.

Il répond parfaitement aux attentes du nez. Il se présente cependant de manière encore plus élancée et précise qu'on ne le pensait au départ. Malgré toute sa finesse et son apparence extrêmement étroite, il ne manque de rien. Il ne manque ni d'épaules larges ni d'endurance. Sa jutosité et sa légèreté ludique compensent rapidement son manque de muscles. Les sols granitiques favorisent sa finesse et ses réminiscences minérales. En fin de bouche, le fruit se fait soudain nettement plus vert et se mêle à d'abondantes herbes fraîches.