Profil du vin
Le 4 Filari Grillo de Case Alte trouve son origine sur les hautes pentes, à 500 mètres d'altitude, caractérisées par des sols argileux et sablonneux. Ses vignes, plantées en 2005, tirent leurs arômes caractéristiques de ce terroir unique.
Méthode de récolte
Les raisins sont vendangés à la main avec amour et transportés à la cave dans des récipients de petit format de huit kilos. Là, ils subissent un pressurage doux pour libérer leur essence juteuse. Après une phase de repos de 24 heures, la fermentation spontanée commence et le vin développe sa complexité pendant six mois à une température de 10°C dans des récipients en acier. Chaque semaine, il est habilement assemblé (battage) avant d'être mis au repos en bouteille deux mois avant la vente.
Farbé
Le 4 Filari Grillo se présente dans une robe jaune clair éclatante, traversée de reflets verts attrayants.
Arôme
Ce vin de 2021 est une véritable explosion de parfums : avec des notes exubérantes d'agrumes comme l'orange, le pamplemousse et les fleurs d'agrumes, accompagnées d'une menthe rafraîchissante et de nuances maritimes qui rappellent les coquillages et la brise marine qui se lève délicatement. Un soupçon d'anis et le délicieux arôme de la ciabatta fraîche grillée au beurre salé nous font immédiatement penser à des journées ensoleillées à la plage.
Goûter
En bouche, il se montre tout aussi impressionnant : avec une agréable amertume, une note salée et des tanins fins, il convainc tout autant qu'avec un bouquet d'herbes qui nous rappelle la sauge et le romarin. Son caractère épicé, frais et citronné en fait le compagnon idéal des délicieux plats de la cuisine sicilienne.
Recommandations alimentaires
Goûtez ce vin avec des burrata crémeuses sur une salade de papaye exotique avec de la menthe fraîche, du cresson de fontaine croquant et des noisettes grillées. Des coquilles Saint-Jacques rôties avec des nectarines glacées et du fenouil s'y prêtent également à merveille. Autre régal pour le palais : la lotte en croûte d'anis, avec des carottes au beurre et du romarin frais.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Case Alte |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Azienda Agricola Case Alte, Via Pisciotta 27, 90043 Camporeale (PA), Italie. Certificat biologique : IT-BIO-004 |
