4 Filari Grillo DOC Sicilia 2021

Weinprofil
Der 4 Filari Grillo von Case Alte hat seinen Ursprung in den hohen Hängen, auf 500 Metern Seehöhe, geprägt von lehmigen und sandigen Böden. Seine Reben, die 2005 gepflanzt wurden, ziehen ihre charakteristischen Aromen aus dem einmaligen Terroir.

Ernteverfahren
Die Trauben werden liebevoll per Hand gelesen und in kleinformatigen Behältern von acht Kilogramm zum Keller transportiert. Dort erleben sie eine sanfte Pressung, um ihre saftige Essenz freizusetzen. Nach einer Ruhephase von 24 Stunden beginnt die spontane Gärung und der Wein entwickelt seine Komplexität über sechs Monate bei einer Temperatur von 10°C in Stahlbehältern. Jede Woche wird er gekonnt durchmischt (Battonage), bevor er zwei Monate vor dem Verkauf auf der Flasche zur Ruhe kommt.

Farbé

Der 4 Filari Grillo zeigt sich in einem strahlenden hellen Gelb, durchzogen von attraktiven grünen Reflexen.

Aroma
Dieser Wein aus dem Jahr 2021 ist eine wahre Duftexplosion: Mit üppigen Noten von Zitrusfrüchten wie Orange, Grapefruit und Zitrusblüten, begleitet von erfrischender Minze und maritimen Nuancen, die an Muschelschalen und zart aufkommende Meeresbrise erinnern. Ein Hauch von Anis und das köstliche Aroma von frischem, mit Salzbutter geröstetem Ciabatta, versetzen uns soforten in Gedanken an sonnenverwöhnte Tage am Strand.

Geschmack
Am Gaumen zeigt er sich genauso eindrücklich: Mit einer angenehmen Herbe, salziger Note und feinen Gerbstoffen überzeugt er genauso, wie mit einem Bouquet von Kräutern, die uns an Salbei und Rosmarin erinnern. Sein würziger, frischer und zitrischer Charakter macht ihn zum perfekten Begleiter für die köstlichen Gerichte der sizilianischen Küche.

Speiseempfehlungen
Probieren Sie den Wein zu cremigen Burrata auf einem exotischen Papaya-Salat mit frischer Minze, knackiger Brunnenkresse und gerösteten Haselnüssen. Auch gebratene Jakobsmuscheln mit glasiertem Nektarinen und Fenchel passen hervorragend dazu. Ein weiterer Gaumenschmaus: Seeteufel mit Aniskruste, Butterkarotten und frischem Rosmarin.