Un champagne poco común elaborado con las casi olvidadas variedades Petit Meslier, Pinot Blanc y Arbane: sin dosage alguno, fermentado de forma espontánea y de una pureza impresionante.
Embotellador: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con un burbujeo fino y persistente.
Nariz
Flores blancas, ralladura de cítricos, manzana verde y delicadas notas herbales, sobre un fondo de brioche sutil y frescura mineral.
Boca
Tenso y vivo, con una acidez marcada, aromas de membrillo, limón y flores blancas, además de una mineralidad salina y un final largo y preciso.
Carácter
Un champagne radicalmente purista de origen poco común: anguloso, enérgico y de una complejidad fascinante gracias a las variedades ancestrales.
Maridaje
Ostras y otros mariscos, queso de cabra, platos con notas cítricas o cocina asiática con hierbas frescas.
A tener en cuenta
Ensamblaje de tres variedades de champagne casi extinguidas (46 % Petit Meslier) que Tarlant cultiva como respuesta al cambio climático: variedades de maduración tardía que aportan resistencia y diversidad aromática. Las vides se plantaron en 2003 en el paraje Four à Chaux-Sablé, en Œuilly; las tres variedades fermentan juntas de forma espontánea en barrica y el embotellado se realiza sin dosage y sin filtración.
Nota de cata
Carácter
Un champagne de claridad radical y origen poco habitual. La cuvée de Petit Meslier, Pinot Blanc y Arbane –tres variedades de uva casi olvidadas de la Champaña– muestra una estructura fina y tensa, con notas de cítricos, flores blancas y un sutil toque de hierbas aromáticas. La ausencia de dosage le confiere una presencia seca como el hueso, que gracias a la larga crianza sobre lías y al vino de reserva de la Réserve Perpétuelle adquiere una profundidad impresionante y una mineralidad salina. Un vino de personalidad inconfundible, que pone en primer plano la aromática de las variedades poco comunes.
Terroir & origen
Procede del Vallée de la Marne, en la Champaña. Las viñas se encuentran en el paraje Four à Chaux-Sablé, en Œuilly, sobre caliza arenosa rica en sílex; Tarlant las plantó en 2003. La bodega Tarlant, en manos de la misma familia desde 1687, cuenta con certificación ecológica y trabaja con levaduras silvestres y fermentación en barrica. Sus 14 hectáreas se reparten en unas sesenta parcelas.
Variedad de uva & vinificación
La cuvée reúne Petit Meslier (46 %), Pinot Blanc y Arbane, tres variedades de uva casi extintas en la Champaña. Tarlant las cultiva como parte de su compromiso con la biodiversidad y como respuesta al cambio climático. La vinificación se realiza sin dosage (Brut Nature), con fermentación espontánea y sin filtración. Aproximadamente la mitad de la cuvée procede de la Réserve Perpétuelle, una solera propia con vinos de reserva que se remontan hasta la añada 2008. Esta aporta a la cuvée una complejidad y una textura adicionales.
Maridaje
Un acompañante versátil para mariscos, en especial ostras y gambas, así como para pescado a la parrilla y carnes blancas. La acidez tensa y la nota mineral lo convierten también en una excelente elección para quesos (p. ej., queso de cabra o Comté) y platos asiáticos con hierbas frescas y aromas cítricos. Su complejidad y profundidad permiten asimismo combinarlo con salmón ahumado o platos con trufa.
