El Weisser Burgunder „Mandelberg“ GG 2023 de la bodega Weingut Ökonomierat Rebholz une la elegancia pura del terroir de caliza muschelkalk del Palatinado con una estructura frutal jugosa y encantadora.
Fruta de hueso madura, fruta de pepita y un toque de papaya tropical, complementados por frescas notas cítricas, hierbas aromáticas, lemon curd y roca mineral.
Boca
Pleno en boca y jugoso, con una fina dulzura de extracto, textura sedosa, acidez viva, un grip perceptible y salinidad mineral.
Carácter
Excelentemente equilibrado, complejo y lleno de finura; más potente y cremoso en su expresión que otros Grandes Crus de la casa, pero siempre de estilo cristalino.
Maridaje
Rodaballo asado con mantequilla de limón, cremoso fricasé de ternera o vieiras frescas como el mar.
A tener en cuenta
Una experiencia de terroir pura gracias a la crianza en acero inoxidable sin influencia de la madera; cultivado en la caliza muschelkalk arcillosa del Mandelberg según los principios biodinámicos de la familia de viticultores.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo pajizo claro con un delicado reflejo verde en la copa.
Nariz
En nariz, el Mandelberg se presenta como la versión más cremosa y de aspecto más maduro del pago Im Sonnenschein. Junto a la fruta madura de hueso aparecen matices exóticos de papaya, sustentados por refinadas notas cítricas, hierbas frescas y mineralidad de piedra mojada.
Boca
En boca, el Pinot Blanc resulta pleno y jugoso, con una textura sedosa. La fruta densa de pepita y de hueso se une a notas de lemon curd y a una fina dulzura de extracto. A pesar de su untuosidad, el vino se mantiene enormemente enfocado: una fresca vena de acidez, un grip marcado y una incisiva mineralidad salina aportan ritmo y una tensión constante.
Terroir & origen
El Mandelberg se encuentra cerca de Birkweiler, en el Palatinado, a unos 250 metros sobre el nivel del mar. Las parcelas están orientadas al sureste. Geológicamente, el Mandelberg se caracteriza por una caliza muschelkalk mezclada con arcilla, de unos 240 millones de años, que confiere al Weißburgunder su característica sustancia.
Variedad de uva & vinificación
La familia de viticultores Rebholz elabora este vino exclusivamente con Pinot Blanc, conforme a las directrices del cultivo biodinámico (respekt-BIODYN). Tras un prensado lento, se realiza la fermentación espontánea en acero inoxidable. Se renuncia deliberadamente al uso de madera para resaltar la tipicidad pura y sin falsear de la variedad.
Maridaje
Un excelente compañero para rodaballo a la plancha con mantequilla de limón y alcaparras, mollejas de ternera con salsa de colmenillas o un cremoso risotto de marisco.
Particularidades
Este vino, criado completamente seco, une la claridad sin concesiones de la casa Rebholz con la elegancia poderosa de un gran pago de muschelkalk del Palatinado: sin filtrar en su expresión, completamente libre de concesiones estilísticas.
