Nota de cata
Anne-Claude Leflaive, la gran dama de Borgoña, reconoció en 2008 el potencial de esta antigua bodega de Anjou. La cuvée Violette procede de cepas de hasta cien años sobre toba calcárea, cultivadas de forma biodinámica desde 2000, un proyecto pionero en la región. Esta herencia se refleja en la copa: cinco hectáreas de Cabernet Franc y una hectárea de Cabernet Sauvignon ofrecen uvas de profundidad concentrada.
- Color y aspecto
- Púrpura denso con reflejos violáceos, profundo y luminoso.
- Nariz
- Pensamientos y violetas, acompañados de jugosas moras blancas, moras y bayas de saúco. Clavo, enebro y canela los flanquean, y las frutas secas en forma de higos y arándanos rojos lo completan. Un toque de reducción aporta frescura.
- Boca
- Expresión intensa de fruta, lejos de la sobremaduración. Los aromas parecen reorganizarse constantemente en el paladar: complejo, enérgico, sedoso. Pimienta blanca y una vibración radiante recorren el conjunto.
- Final
- Largo, fresco y especiado, sostenido por imágenes frutales recurrentes y una profundidad pimentada.
- Terroir y origen
- Anjou, 90 metros sobre el nivel del mar, a 120 kilómetros del Atlántico. Gravas de arenisca y sílex rojo sobre tuffeau marcan el carácter. Noches frescas, días cálidos, cepas viejas, rendimientos inferiores a 30 hectolitros.
- Variedad y vinificación
- Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon de cepas de 60 años, vinificados por separado según la variedad. El enólogo Sylvain Potin, antiguo sumiller, busca una elegancia fina en lugar de potencia.
- Maridaje
- Codorniz rellena al horno con acelgas cremosas, gazpacho de remolacha con aceite de oliva Arbequina, muslo de ganso estofado con ensalada de lombarda y manzana. También con magret de pato o platos de setas.
- Particularidades
- La certificación Demeter en la etiqueta, biodinámico desde 2000. El 2020 muestra, junto a la fruta oscura, una notable dimensión floral que justifica el nombre «Violette». Taninos sedosos, facilidad de trago, complejidad: un vino que articula con claridad el terroir del Loira.
