Nota de cata
- Color y aspecto
- Un rojo cereza claro y translúcido, que en la copa muestra nítidos reflejos violáceos. Esta transparencia visual es la primera promesa de un vino que se define por la ligereza y no por la opulencia.
- Nariz
- En un primer momento, el Odyssée se presenta con un perfil que recuerda a los grandes y frescos momentos del Loira. Dominan las frutas rojas pequeñas y las guindas, acompañadas de un toque de escaramujo y una fina huella de grosella negra. Con una mayor oxigenación, el bouquet gana en profundidad: aparecen notas de tabaco claro, corteza de árbol y algo de cuero, flanqueadas por una delicada nota pimentada.
- Boca
- En boca se confirma la impresión de finura. La fruta roja se muestra con claridad, envuelta en una fina nota especiada. Destaca el grip punzante de la estructura tánica, que, pese a su silueta esbelta, ofrece al vino un marco firme. Es esta presencia elegante la que marca la diferencia: un vino que convence por su frescura y su estructura, sin resultar nunca pesado.
- Final
- El retrogusto está marcado por una frescura persistente y una nota salina, que prolonga largamente la interacción entre la fruta y la fina estructura tánica. Un final que refleja más la precisión de los suelos calcáreos del Loira que el calor de la añada 2020.
- Terroir y origen
- La fruta de este Pinot Noir procede de parcelas de Reuilly. Aquí las cepas crecen sobre un mosaico de suelos: subsuelos predominantemente arcillo-calcáreos, atravesados por guijarros y arena roja. Esta diversidad geológica confiere al vino su textura compleja y su característica tensión.
- Variedad y vinificación
- Guillaume Sorbe vinifica este Spätburgunder monovarietal con racimos enteros. La fermentación espontánea se desarrolla con una extracción mínima, para preservar la delicada fruta. La crianza durante tres años en barricas de 400 y 600 litros usadas aporta una maduración suave, sin que la madera domine el perfil aromático.
- Maridaje
- Un compañero versátil para la alta cocina. Marida especialmente bien con codorniz con lentejas de Le Puy y remolacha o con medallones de cerdo con una salsa de mantequilla, escaramujo y vinagre de cereza. También con queso curado como el Brie de Meaux, horneado con cebolla caramelizada y pistachos, este vino encuentra un complemento convincente.
- Particularidades
- Desde la añada 2018, el Odyssée se declara como Vin de France, lo que otorga al viticultor la libertad de definir su estilo más allá de los límites de la denominación. Es un vino que busca la ligereza y la transparencia: un representante discreto pero decidido de su género, que muestra toda su grandeza con decantación y copas amplias.
