Fruta de bayas fresca, como casis y cerezas jugosas, con delicadas notas de pimienta negra, pimiento y regaliz oscuro.
Boca
Fresco y enérgico en boca, sostenido por una textura sedosa y refinada y una estructura tánica firme que guía la fruta.
Carácter
Un vino tinto con mucha finura y gran capacidad de guarda, lleno de tensión vibrante y de la frescura propia de un terroir fresco.
Maridaje
Combina de maravilla con cordero asado estofado, pato con reducción de frutos rojos oscuros o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Uvas de cepas de más de setenta años de una parcela norte y fresca en Les Picasses, fermentadas espontáneamente en hormigón, sin clarificar y sin filtrar.
Nota de cata
Carácter
Un Cabernet Franc aristocrático y extraordinariamente dinámico, de elegancia fresca y textura sedosa. A pesar de la energía juvenil propia de la añada 2022, este vino posee una tensión profunda y vibrante y un enorme potencial de guarda. En lugar de una densidad monumental de extracto, fascina por su finura intelectual, su especiado fresco y una estructura frutal que lo sostiene.
Terroir & Origen
Las uvas proceden de una pequeña parcela orientada al norte, de 0,8 hectáreas, en el paraje Les Picasses, con cepas de más de setenta años. Arcilla y caliza sobre tuffeau, la caliza blanda del Loira, constituye la base. El clima continental con influencia atlántica permite una maduración larga y uniforme de las bayas. Château de Coulaine, en manos de la misma familia desde hace unos 500 años y primera bodega de la denominación con certificación ecológica desde 1997, representa un profundo respeto por este suelo histórico.
Variedad de uva & Vinificación
Un Cabernet Franc monovarietal en su expresión más pura. El nombre Coulaine se considera, junto con Charles Joguet, una referencia absoluta de la región. Jean de Bonnaventure dirige la bodega con una intervención mínima en la bodega de elaboración. Gracias a la vendimia manual y a un trabajo artesanal cuidadoso en la gótica bodega del castillo nace la antítesis de los estilos de ultramar, cargados de potencia: estructurado, transparente y lleno de finura.
Maridaje
Este vino tinto del Loira, de cuerpo delicado, pide platos clásicos y honestos. Realza de forma magnífica el lomo de cordero asado rosado, las carrilleras de ternera estofadas o un tradicional magret de pato con reducción de grosellas negras. Del mismo modo, armoniza de manera magistral con setas silvestres salteadas o con un Brie de Meaux curado.
