El Vietti Barolo DOCG Monvigliero 2020 muestra la magistral unión de un terroir histórico y una finura de gran expresividad, propia de uno de los productores más renombrados del Piamonte.
Rojo cereza claro y luminoso, con un tono suave y un borde más claro.
Nariz
Perfumado y delicado, con notas de guinda, escaramujo, remolacha, enebro, corteza de pino, tabaco rubio y romero.
Boca
Finura fresca, taninos nítidos y una acidez incisiva, sostenidos por notas terrosas de bayas y una especiada sutil.
Carácter
Esbelto, fresco y contemporáneo: un nebbiolo sumamente elegante y de largo recorrido, de gran sutileza.
Maridaje
Carpaccio de remolacha con crema de queso fresco, jamón de ciervo sobre canónigos o entraña de ternera con cassoulet de alubias.
A tener en cuenta
Vinificado con un alto porcentaje de racimo entero, procede de un viñedo histórico de un único pago en Verduno, con cepas de 65 años; embotellado sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza claro y luminoso, de tonalidad suave y con un borde que se aclara en abanico.
Nariz
Un juego extraordinariamente perfumado y de fina estructura. De gran matiz, se encuentran notas frescas de bosque de corteza de pino, piñas y sotobosque húmedo con impulsos especiados de enebro, pimienta cubeba, pimienta de Jamaica, madera de cedro y hoja de tabaco claro. La frescura etérea la aportan el apio de monte y el romero, sobre un fondo de matices jugosos como guindas y cerezas dulces, escaramujo, remolacha y un noble café.
Boca
Finura sedosa y aristocracia fresca en la textura, que recuerda casi a los grandes Borgoña. Un tanino de grano finísimo tapiza el paladar con virtuosismo. Una acidez firme y vibrante confiere a este vino MGA una guía impresionante. La fruta se mantiene transparente, ligeramente tea-like y terrosa, acompañada de especias herbales en perfecto equilibrio.
Final
Increíblemente largo y sutil. El final se sustenta en la viva estructura ácida, en motivos frescos de terroir y en un prolongado eco de frutos rojos del bosque y hierbas etéreas.
Terroir & origen
Cultivado en el histórico cru Monvigliero, en Verduno, al norte de la denominación Barolo. Las cepas, orientadas al sur y al suroeste, se asientan a unos 240 metros de altitud sobre marga calcárea arcillosa y tienen una edad media considerable de 65 años. Vietti, fundada en 1873 en Castiglione Falletto, está considerada una de las pioneras de referencia de la crianza de vinos de parcela en el Piamonte.
Variedad & vinificación
Elaborado con 100 % Nebbiolo. Vendimiado a mano el 30 de septiembre, la uva se fermenta en acero inoxidable con un 60 % de racimos enteros y un 40 % de bayas despalilladas, seguido de la fermentación maloláctica en toneles de roble. La crianza se prolonga durante casi 24 meses, predominantemente en grandes toneles de madera y, de forma complementaria, en barricas. El embotellado se realiza sin filtrar.
Maridaje
Excelente con carpaccio de remolacha con crema de queso de cabra, grosellas fermentadas y eneldo, con un fino jamón de ciervo con canónigos o con un jugoso onglet de ternera con cassoulet de alubias blancas y lentejas.
Particularidades
Una obra maestra sin filtrar de elegancia fresca. Con esta añada, Vietti presenta una interpretación casi ingrávida y muy actual del prestigioso paraje único Monvigliero.
