El Barolo Cannubi DOCG 2021 de Chiara Boschis – E.Pira & Figli procede del viñedo más famoso de la denominación y combina una fuerza monumental con una elegancia sedosa. Un Barolo sensual y grandioso, procedente de cultivo ecológico certificado.
Embotellador: Az. Agricola E. Pira & Figli, Via Vittorio Veneto 1, 12060 Barolo / Italy
En la copa
Color
Rojo granate, de transparencia media, típico de la Nebbiolo.
Nariz
Fascinante complejidad de hierro y sangre, ciruelas, cerezas y huesos de cereza, junto con mazapán, frutos rojos, menta, un toque de eucalipto y lavanda confitada.
Boca
Equilibrado y elegante, con fruta cálida y madura, notas florales y frutos azules; un tanino impecablemente sedoso se encuentra con una acidez clara y fresca, y los matices de madera y tierra redondean el conjunto.
Carácter
Una corriente que fluye serena, repleta de elementos sensuales: potente y profundo, y a la vez armonioso gracias al suelo arenoso de Cannubi y a su orientación sur.
Maridaje
Ideal con rabo de buey estofado, risotto de trufa o queso curado de pasta dura como el Parmigiano Reggiano.
A tener en cuenta
Procede de solo 0,7 hectáreas del mítico pago Cannubi, con los clones de Nebbiolo Michet y Lampia; dos años de crianza en toneles y barricas de roble francés. Chiara Boschis, la única mujer entre los legendarios Barolo Boys, gestiona la bodega desde 2014 exclusivamente con certificación ecológica.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate, de transparencia media – clásico del Nebbiolo, con ese tenue destello en el borde de la copa que promete profundidad.
Nariz
Un perfil aromático de rara sensualidad: hierro y sangre se encuentran con ciruelas, cerezas y huesos de cereza, además de frutos rojos, un toque de mazapán, menta, algo de eucalipto y lavanda confitada. Complejo, fresco, seductor.
Boca
Equilibrado y elegante, con fruta cálida y madura y notas florales. El tanino sedoso sostiene el vino sin esfuerzo, la acidez nítida y fresca le aporta longitud y tensión. En boca regresan el hierro, la fruta azul y ecos de madera y tierra. Una corriente serena y fluida, llena de elementos sensuales – ¡una gran añada!
Final
Largo y limpio, con una nota mineral, casi salina, y un tanino de grano fino que señala el camino hacia el futuro.
Terroir & origen
El Cannubi está considerado quizá el viñedo más famoso del Barolo – el corazón de la denominación. Chiara Boschis cultiva aquí apenas 0,7 hectáreas, plantadas en 1982. La perfecta orientación sur y el notable contenido de arena en el suelo confieren a las uvas una intensidad extraordinaria y hacen que el vino sea inusualmente armonioso. Solo se producen unas 300 cajas al año.
Variedad de uva & vinificación
Nebbiolo en las variantes Michet y Lampia, vendimiado a principios de octubre. Fermentado en depósitos rotativos con dos remontados al día, 14 días de maceración, fermentación maloláctica en acero. La crianza se realizó durante dos años en toneles y barricas de roble francés – la firma de los Barolo Boys, de los que Chiara Boschis fue la única mujer.
Recomendaciones de maridaje
Un vino para grandes ocasiones: tajarin con trufa blanca, carrillera de ternera estofada, carré de cordero con romero o Castelmagno curado – ese queso de montaña que Chiara Boschis elabora ella misma con su proyecto Des Martin.
Particularidades
De aquí procede una revolución silenciosa: Chiara Boschis fue la primera viticultora del Cannubi que se pasó al cultivo ecológico – desde 2014 la bodega cuenta con certificación ecológica. Su proyecto Cannubi Bio hizo que, hasta 2015, alrededor del 80 % de los productores del viñedo se replantearan su forma de trabajar. El propio vino encarna esta actitud: monumental en profundidad, pero de una serenidad casi delicada en su expresión.
