El Barolo DOCG Monvigliero 2020 en formato mágnum procede de la histórica bodega tradicional Vietti, de Castiglione Falletto, y muestra el Nebbiolo del cru de marga calcárea de Verduno con una elegancia fría y muy refinada.
Rojo cereza claro y luminoso, de tonalidad suave y borde aclarado.
Nariz
Perfumado y delicado: guinda y cereza dulce, frutos del bosque, escaramujo y remolacha, además de enebro, pimienta negra, cubebas, corteza de pino, sotobosque, suelo húmedo de bosque, madera de cedro, tabaco, café y un toque de chocolate negro; el romero y el apio de monte aportan frescura.
Boca
De trazo fino y fresco, con un tanino de grano fino que tapiza elegantemente la boca; una acidez incisiva alarga el vino y le confiere una enorme longitud: la fruta roja resulta sutil, terrosa y recuerda al té.
Carácter
Una interpretación muy actual de un vino de terroir fresco: nunca estridente, sino lleno de finura y profundidad, y por su estilo recuerda a los grandes Chambertin.
Maridaje
Jamón de ciervo con canónigos y vinagreta de vinagre de frambuesa, onglet de ternera con cassoulet de alubias blancas y lentejas, o carpaccio de remolacha con grosellas fermentadas y eneldo.
A tener en cuenta
Uvas de cepas de unos 65 años en una ubicación orientada al sur y suroeste, con un 60 % de racimos enteros, fermentadas de forma tradicional en acero, criadas casi 24 meses en grandes toneles de roble y barricas, y embotelladas sin filtrar; la etiqueta de artista forma parte del vínculo entre vino y arte que Vietti cultiva desde 1974.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza claro y luminoso, de color suave y transparente, con el borde que se aclara: la imagen clásica y noble en la copa de las uvas Nebbiolo maduras.
Nariz
Un aroma de rara finura: guinda y cereza dulce, frutos del bosque, escaramujo y una nota terrosa de remolacha. Detrás, una especia fresca, casi nórdica: enebro, pimienta cubeba, pimienta negra y pimienta de Jamaica, además de corteza de pino, suelo húmedo de bosque, madera de cedro, hojas de tabaco claras y un toque de apio de monte y romero. El chocolate negro y el café permanecen en un segundo plano.
Boca
De trazo fino, fresco y enormemente preciso. Un tanino de grano fino reviste la boca como seda, y una acidez incisiva aporta tensión y largura. La fruta roja se muestra sutil, casi como un aroma de té, terrosa y dulce a la vez. Nunca estridente, nunca ancho: un Nebbiolo de elegante perfección que recuerda a los grandes Borgoña.
Final
Increíblemente largo, fresco y especiado: la acidez alarga el retrogusto de forma aparentemente infinita, y las notas especiadas y terrosas resuenan durante mucho tiempo.
Terroir & origen
Monvigliero se considera históricamente el cru más importante de Verduno, en el norte de la denominación Barolo. A 240 metros de altitud arraigan las cepas, de 65 años de media, en margas calcáreas arcillosas; el viñedo está orientado al sur y al suroeste. El resultado: quizá la expresión más filigranada y fresca del Barolo.
Variedad de uva & vinificación
Nebbiolo en monovarietal. Vendimiado a finales de septiembre, elaborado con un alto porcentaje de racimos enteros (en torno al 60 %), con una breve maceración en frío y unos veinte días de fermentación en depósito de acero. La crianza se prolonga durante casi 24 meses, en su mayor parte en grandes toneles de roble, complementados con barricas. El embotellado se realiza sin filtrar.
Maridaje
El jamón de ciervo con canónigos y vinagreta de vinagre de frambuesa refleja el lado especiado y terroso del vino; la falda de ternera con cassoulet de alubias blancas y lentejas contrapone fuerza a finura; también el carpaccio de remolacha con grosellas fermentadas encuentra en el vino su contrapunto terroso.
Particularidades
Vietti, fundada en 1873 en Castiglione Falletto, fue una de las pioneras de la vinificación por parcelas: desde 1961 los crus se crían por separado. Este Monvigliero muestra por qué la casa fue elegida en 2025 «Azienda dell’Anno» por Doctor Wine: elegancia fresca en lugar de fuerza muscular, y en la botella mágnum con un potencial de guarda especialmente sereno y gratificante.
