El Barolo Cannubi DOCG 2021 de Chiara Boschis – E.Pira & Figli procede del viñedo más famoso de la denominación y combina una profundidad monumental con una elegancia sedosa. Una gran añada de Nebbiolo procedente de cultivo ecológico certificado, criada en formato mágnum.
Embotellador: Az. Agricola E. Pira & Figli, Via Vittorio Veneto 1, 12060 Barolo / Italy
En la copa
Color
Rojo granate con transparencia media, clásico del Nebbiolo.
Nariz
Complejidad sensual de hierro y sangre, ciruelas, cerezas y huesos de cereza, además de mazapán, frutos rojos, menta, un toque de eucalipto y lavanda confitada.
Boca
Fruta cálida y madura que se une a notas florales, taninos impecablemente sedosos y una acidez clara y fresca; matices de hierro, fruta azul, madera y tierra se funden con serenidad y pulido.
Carácter
Potente y a la vez de fina estructura: un Barolo de armonía extraordinaria, que equilibra la intensidad de la orientación sur de Cannubi con una elegancia accesible.
Maridaje
Ossobuco estofado con risotto de azafrán, tagliatelle con trufa o Parmigiano Reggiano curado.
A tener en cuenta
Solo 0,7 hectáreas del legendario viñedo Cannubi, trabajadas por la Grande Dame del Barolo; certificado ecológico desde 2014, crianza durante dos años en roble francés; unas 300 cajas al año.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo granate de intensidad media y transparente, típico del Nebbiolo, que cede su color con generosidad sin llegar a resultar opaco.
Nariz
Una fascinante tensión entre sensualidad y estructura: hierro y sangre se encuentran con ciruelas, cerezas y huesos de cereza, con un toque de mazapán. Frutos rojos, menta, algo de eucalipto y lavanda confitada completan el cuadro.
Boca
Equilibrado y elegante, con fruta cálida y madura y notas florales. El tanino es impecablemente sedoso, la acidez nítida y fresca. De nuevo aparecen el hierro, la fruta azul y un sutil toque de madera y tierra. Una corriente serena y fluida repleta de elementos sensuales: una gran añada.
Final
Largo y preciso, con una frescura persistente y una nota mineral que recuerda al hierro y subraya la elegancia del vino.
Terroir y origen
El Cannubi es el corazón del Barolo, y Chiara Boschis cultiva aquí tan solo 0,7 hectáreas, plantadas en 1982 con los clones Michet, Lampia y Rosé. La orientación sur perfecta y el elevado contenido de arena del suelo confieren a las uvas una intensidad extraordinaria y dan lugar a un vino de fuerza monumental y profundidad casi infinita. Solo salen de la bodega unas 300 cajas al año.
Variedad y vinificación
Nebbiolo de las variantes Michet y Lampia. La vendimia se realizó a principios de octubre; la fermentación tuvo lugar en depósitos rotativos con dos remontados diarios y 14 días de contacto con los hollejos. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en acero, y la crianza se prolongó durante dos años en toneles y barricas de roble francés.
Maridaje
Un vino para ocasiones especiales: risotto de trufa, carrillera de buey estofada o Parmigiano Reggiano añejo son compañeros ideales. También con aves de caza o un contundente guiso de setas despliega toda su grandeza.
Particularidades
Chiara Boschis es la Grande Dame del Barolo: como única mujer de los legendarios Barolo Boys, revolucionó la viticultura con macceraciones más cortas y barricas. Su primera añada, la de 1990, obtuvo los Tre Bicchieri. Desde 2014 la bodega cuenta con certificación ecológica, y Chiara impulsó el proyecto Cannubi Bio, que hasta 2015 logró que cerca del 80 % de los viticultores de este prestigioso pago se convirtieran a la viticultura ecológica. La botella mágnum subraya la capacidad de envejecimiento de este extraordinario vino.
