Rojo cereza oscuro y luminoso, de tonalidad uniforme y borde que se aclara.
Nariz
Complejo juego de guinda, frambuesa y mora, sustentado por notas de remolacha, matices de bosque, especias oscuras, café y un fino toque de hoja de puro.
Boca
Sedoso y sumamente elegante, con taninos finísimos, acidez delicada y una marcada profundidad mineral en un final casi interminable.
Carácter
Orgulloso, reservado y sublime: un gran piamontés de equilibrio perfecto y enorme sustancia.
Maridaje
Lomo de ciervo asado con cerezas en conserva, Presa Ibérica a la parrilla con naranja y hinojo o risotto al vino tinto con avellanas tostadas y pecorino.
A tener en cuenta
Singularidad de un viñedo único de la renombrada parcela Roncaglie, embotellado sin filtrar y presentado con estilo por Vietti, pioneros de la vinificación por parcelas en el Piamonte.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza oscuro y brillante, de intensidad uniforme, con un fino borde más claro.
Nariz
Un juego aromático aristocrático y de múltiples capas: predominan la guinda, el escaramujo y el agracejo, que se encuentran con frutas oscuras como la ciruela y la mora. Debajo se despliega una especiada profundidad terrosa de remolacha roja, enebro, pimienta negra y astillas de canela. Notas etéreas de agujas de pino, suelo de bosque, así como un toque de café molido y de hojas de tabaco claro completan este complejo cuadro.
Boca
En boca, el vino se muestra con una elegancia estoica y gran sustancia. La fruta, de trazo fino, está sostenida por un tanino sedoso y pulido, una estructura de acidez flexible y una marcada mineralidad fresca. Nada resulta estridente ni excesivo; los 14,5 % vol. de alcohol están perfectamente integrados en la densa textura.
Final
Un acorde final de larguísima persistencia, casi infinito, marcado por una fina especia de bosque, nobles notas de madera y una fruta roja persistente.
Terroir & origen
Las uvas proceden del viñedo individual Roncaglie, en el municipio de Barbaresco (Piamonte). La parcela, orientada al suroeste, se encuentra a 280 metros de altitud, sobre suelos de caliza y arcilla. Vietti, desde el trabajo pionero de Alfredo Currado, que ya en 1961 vinificó por separado los primeros crus, figura entre los especialistas en terroir más destacados de la región.
Variedad de uva & vinificación
Nebbiolo monovarietal procedente de cepas de 35 años de edad media. Tras la vendimia a finales de septiembre y una maceración de aproximadamente un mes con remontados constantes del sombrero, sigue una crianza de unos 30 meses, principalmente en grandes fudres de roble y, de forma complementaria, en pequeñas barricas. El vino se embotelló sin filtrar.
Maridaje
Excelente con lomo de ciervo asado con cerezas en conserva y verduras de apio y zanahoria, presa ibérica a la parrilla con naranja y hinojo o un clásico risotto al vino tinto con avellanas tostadas y pecorino.
Particularidades
La presencia en formato mágnum de 1,5 litros ofrece a la estructura sin filtrar de este vino de terroir el entorno perfecto para una maduración de décadas. Un Barbaresco de clase atemporal, que tiende un puente entre la tradición artesanal y una gran actitud ética.
