El Abrí Las Alas 2019 de Valdemonjas es la cuvée de referencia de la Ribera del Duero: 100 % Tempranillo de cepas de más de 80 años del viñedo singular El Nogal de la Valera, en La Horra, elaborado con el asesoramiento de Luca d’Attoma y criado durante 19 meses en roble francés – solo 1.100 botellas.
Cautivadoramente complejo: coco, vainilla y pimienta negra se encuentran con ciruelas pasas a la canela, clavo, cereza dulce, mora y grosella negra; violeta, salvia, romero, menta y aromas de bosque de pinos con notas tostadas finamente equilibradas.
Boca
Sedoso y carnoso en boca, con taninos de grano fino, acidez jugosa y una marcada mineralidad que se alternan en un fino juego; predominio de fruta roja y negra, con ligeros amargores y notas etéreas que invitan a seguir bebiendo.
Carácter
Sublime, majestuoso y generoso: un Ribera del Duero potente y a la vez fresco y lleno de tensión, que se distancia deliberadamente del estilo opulento de la región.
Maridaje
Entraña con judías verdes y alcachofa de Jerusalén, lomo de cordero estofado con jugo oriental y boniatos, o apio cocinado en costra de sal con pesto de albahaca.
A tener en cuenta
Procede del viñedo excepcional El Nogal de la Valera, a 800 metros de altitud, con cepas de más de 80 años; el Master of Wine Pedro Ballesteros lo incluye entre los diez mejores vinos de la Ribera del Duero. Con certificación ecológica, limitado a solo 1.100 botellas.
Nota de cata
Color & aspecto
Negro rojizo intenso con reflejos violáceos: denso, juvenil, casi impenetrable en la copa.
Nariz
Una cascada de aromas embriagadora: coco rallado, vainilla y pimienta negra marcan el rumbo, antes de que las ciruelas pasas con canela y los clavos desprendan un calor invernal. Detrás se abre una fruta generosa: cerezas dulces, mora, grosella negra y saúco. Violetas y lilas flotan por encima, mientras que la salvia, el romero y un toque de menta entretejen una frescura mediterránea. Las notas tostadas están magistralmente equilibradas: presentes, nunca dominantes.
Boca
Fluye como seda por el paladar: sublime, generoso, majestuoso. Un tanino de grano fino envuelve la boca, y la textura resulta carnosa y casi sanguina. La mineralidad y una acidez firmemente integrada mantienen un fascinante juego de equilibrios y hacen que el vino sea enormemente jugoso a pesar de sus 15 % vol. Cada trago es como morder un puñado de bayas frescas.
Final
Largo, fresco y preciso: ligeros amargores y notas aromáticas de menta y eucalipto mantienen el retrogusto vivo y estimulante.
Terroir & origen
Las uvas proceden del viñedo singular El Nogal de la Valera, cerca de La Horra, a 800 metros de altitud. Cepas de más de 80 años arraigan en arena y arcilla, los rendimientos son mínimos y la concentración, extrema. La altitud aporta noches frescas y preserva la acidez, la razón por la que este vino, pese a toda su densidad, posee tanta tensión.
Variedad & vinificación
100 % Tempranillo (Tinta Fina), 19 meses de crianza en pequeñas barricas de roble francés. Luca d’Attoma, que asesora a la bodega desde 2011, apuesta por menos extracción y un uso dosificado de la madera; el resultado es un vino de un raro equilibrio entre potencia y frescura.
Maridaje
Entraña con judías verdes y alcachofa de Jerusalén, lomo de cordero estofado con jugo oriental y boniato o apio en costra de sal con pesto de albahaca: platos con profundidad y especias que resisten la estructura sedosa de este Tempranillo.
Particularidades
Se embotellaron solo 1.100 botellas, todas ellas numeradas. El Master of Wine Pedro Ballesteros incluye el Abrí Las Alas entre los diez mejores vinos de la Ribera del Duero. El nombre, «Abrí las alas», refleja con exactitud su carácter: un vino que se expande en la copa y muestra lo que pueden dar las viejas cepas de Tempranillo a 800 metros.
