Un potente Ribera del Duero de Tempranillo que, pese a una añada cálida y gracias a una vendimia deliberadamente temprana, ha conservado su frescura y una estructura precisa.
Púrpura intenso y brillante, con un núcleo denso y concentrado.
Nariz
Intensa fruta oscura de mora blanca, zarzamora, ciruela madura y casis, con una especiado complejo de canela, pimienta negra y pimienta de Jamaica; por encima, notas terrosas de caja de puros, sotobosque y chocolate negro, así como acentos balsámicos de romero y aceituna negra.
Boca
Taninos firmes y jugosos, con una acidez precisa y una textura vigorosa, casi carnosa; la fruta concentrada mantiene un perfil seco, envuelta en regaliz, especias oscuras y hierbas aromáticas – final largo y especiado.
Carácter
Potente y profundo, pero nunca opulento – un Tempranillo estructurado y fresco, con tensión y una línea clara, que se distancia deliberadamente del estilo exuberante de la región.
Maridaje
Carré de cordero a la parrilla con romero, contundente asado de ternera o platos de caza con frutos rojos oscuros y setas.
A tener en cuenta
El cuvée procede de las mejores parcelas, con un alto contenido de arcilla, se fermenta en huevos de hormigón y envejece 14 meses en roble francés y otros 6 meses en hormigón – un vino que nace como una composición de tres pagos.
Nota de cata
Color y aspecto
Púrpura intenso y brillante, con un núcleo denso de aspecto concentrado.
Nariz
Fruta de tonos muy oscuros en el centro: mora blanca, zarzamora, frambuesa silvestre, ciruela madura y grosella negra. Por encima, un especiado complejo de canela, enebro, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Con la oxigenación aparecen la caja de puros, el sotobosque y la tierra de bosque húmeda, además de notas tostadas de chocolate negro, café y regaliz. Hierbas balsámicas como el romero y el tomillo, junto con un toque de aceituna negra, aportan matices; a pesar de toda su plenitud, la nariz sigue siendo viva.
Boca
Tanino firme y jugoso, con una astringencia marcada y finamente integrada. Una acidez nítida aporta energía y tensión. La fruta es concentrada, pero nunca llamativa; está más bien perfilada con sequedad, enmarcada por amargores y taninos. La impresión recuerda al mordisco de bayas oscuras recién recogidas: intensa, crujiente, tallada como un diamante. Regaliz, especias oscuras y hierbas balsámicas recorren toda la boca.
Final
Largo, especiado y estructurado, sostenido por el tanino, la frescura y la intensidad aromática.
Terroir y origen
Las parcelas de Valdemonjas se encuentran en la Milla de Oro de la Ribera del Duero, entre Vega Sicilia y Pingus, a una altitud de entre 700 y 750 metros. En la ladera norte, las noches refrescan las uvas y conservan su acidez. Esta cuvée procede sobre todo de los emplazamientos ricos en arcilla y con humedad natural de Valdemonjas y El Nogal, donde arcilla, caliza, marga y creta se alternan en un espacio muy reducido.
Variedad y vinificación
Tempranillo puro procedente de viñedos plantados en 1998. La fermentación se realiza en grandes huevos de hormigón, sin una extracción significativa. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble; después, el vino realiza una crianza de 14 meses en barricas de 225 y 228 litros de roble francés, seguida de seis meses en depósitos de hormigón para su estabilización. La añada 2023 fue extremadamente seca y calurosa; una vendimia temprana a principios de septiembre aseguró los niveles de acidez.
Maridaje
La estructura firme y la profundidad especiada combinan con carré de cordero con costra de hierbas, magret de pato con salsa de pimienta o solomillo de ternera con jugo de vino tinto. También es una combinación excelente con ragú de setas silvestres o Manchego.
Particularidades
Valdemonjas cuenta con certificación ecológica y funciona de forma totalmente autosuficiente: la galardonada bodega no depende ni de la red eléctrica ni del suministro de agua. Desde 2011, el enólogo italiano Luca d’Attoma asesora a la bodega; su estilo marca este vino: menos extracción, uso preciso de la madera, frescura en lugar de opulencia. Los Tres Dones, «Los tres dones», reúne los mejores emplazamientos de los tres viñedos.
