El Bourgogne Côte d'Or «Les Lameroses» 2023 de Rougeot Père & Fils muestra con estilo la pureza sin concesiones y la energía vital de un Borgoña de crianza purista.
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Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso y transparente.
Nariz
Frescura nítida con matices de jugosas cerezas rojas, frambuesas silvestres y un fino toque especiado terroso.
Boca
En boca, de estructura cristalina, taninos sedosos, acidez vivaz y una discreta mineralidad salina.
Carácter
Sumamente elegante, esbelto y energético, con una transparencia asombrosa y una expresión genuina.
Maridaje
Combina de maravilla con codorniz asada, filete de pechuga de pato rosado o delicados platos de setas.
A tener en cuenta
Elaborado con mínima intervención y fermentación espontánea con racimo entero, vinificado sin sulfitos añadidos en la bodega histórica de la Domaine.
Nota de cata
Carácter
Un clásico de Borgoña de fruta roja, de transparencia cristalina y energía vibrante. Este Pinot Noir apuesta por una pureza sin maquillaje, una frescura danzarina y un fino largo salino, que prescinde por completo de una madera opulenta.
Terroir & origen
Nacido en el corazón de la prestigiosa Côte de Beaune. Desde que Pierre-Henri Rougeot reorientó la bodega familiar en 2016, los suelos ocupan el centro de la atención: las parcelas se cultivan con certificación ecológica para llevar a la copa, sin alteraciones, la compleja mineralidad de los suelos calizos de Borgoña.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir monovarietal, acompañado en la bodega con una intervención mínima. Fiel a la filosofía de la casa, Pierre-Henri apuesta por la fermentación con racimo entero con levaduras silvestres en las históricas bodegas del siglo XVIII. La crianza se realiza de forma comedida en barricas borgoñonas usadas de 228 litros, sin bâtonnage, clarificación ni filtración, para lograr el máximo de origen y autenticidad.
Maridaje
Muestra su finura de manera excelente con pechuga de pato rosada, el clásico coq au vin o, ligeramente fresco, con salvelino a la plancha.
