Un vino blanco de gran cuerpo del Priorat: Garnacha Blanca y Pedro Ximénez de viñedos situados hasta a 600 metros de altitud, a los pies de la sierra del Montsant, vinificados por Dominik Huber y Tatjana Peceric sin uso de madera – fresco, especiado y de gran versatilidad gastronómica.
Embotellador: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
En la copa
Color
Reflejos dorados en la copa.
Nariz
Complejo e intenso – manzana, membrillo y pimienta, con una nota reductiva sutil y estimulante; especiado y maravillosamente fresco.
Boca
Pleno y cremoso, potente sin pesadez, con taninos finos y sedosos, mucho grip, frescura cítrica y un final largo, especiado y mineral.
Carácter
Sorprendentemente fresco y cítrico para la cálida añada 2022 – un vino blanco estructurado y lleno de tensión, que muestra finura en lugar de potencia y pide a gritos acompañarse de una buena comida.
Maridaje
Atún a la parrilla, pescado mediterráneo salteado con hierbas o platos cremosos de ave con un toque de limón.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea con racimo entero en acero y hormigón, seis meses de crianza en depósito de hormigón – complejo y especiado sin nada de madera, sostenido por la filosofía de infusión de una bodega que trabaja de forma biodinámica.
Nota de cata
Color & aspecto
Dorado en la copa, denso y luminoso: un blanco que ya a la vista anuncia que es más que un ligero vino de verano.
Nariz
Complejo e intenso: manzana, membrillo y un fino toque de pimienta, además de una nota estimulante y sutilmente reductiva que electriza el aroma. Especiado, luminoso, de una claridad refrescante: nada aquí recuerda al tópico del vino blanco mediterráneo pesado.
Boca
Voluminoso y cremoso, sin duda potente, pero nunca pesado. Los taninos finamente sedosos, herencia del contacto con los hollejos durante la fermentación, dan al vino agarre y estructura. A pesar de la cálida añada 2022, sorprendentemente fresco y cítrico, con tensión y energía desde el primer hasta el último segundo.
Final
Especiado y mineral, de larga persistencia, con ese carácter especiado vivificante que aquí no procede del tonel de madera, sino precisamente de su ausencia. Un vino que pide comida.
Terroir & origen
Las cepas se encuentran a una altitud de hasta 600 metros, a los pies de la sierra de Montsant, en lo más profundo del Priorat, una región que, en palabras de Dominik Huber, no perdona los compromisos: pizarra, calor, laderas empinadas. El recién llegado al sector, originario de Múnich, fundó la bodega en 2004 junto con Eben Sadie y hoy la dirige con la enóloga Tatjana Peceric. Se cultivan 15 hectáreas de forma ecológica y biodinámica.
Variedad & vinificación
Ensamblaje de 60 % Garnacha Blanca y 40 % Pedro Ximénez. Los racimos enteros fermentan espontáneamente en depósitos de acero y de hormigón, y después el vino envejece seis meses en hormigón, en perfecta sintonía con la filosofía de la casa, que apuesta por la infusión en lugar de la extracción y ha renunciado a la madera en la bodega. Elaborado seco, 13 % vol.
Maridaje
Un vino gastronómico por excelencia: el atún, a la parrilla o en tataki, es un compañero clásico. Igualmente convincente con lucioperca asada, arroces con azafrán, verduras asadas o queso de cabra.
Particularidades
Que un vino blanco sin ningún contacto con la madera pueda ser tan voluminoso y complejo es el verdadero mensaje de esta cuvée. Terroir al Limit, cuyo Les Manyes 2016 fue el primer vino español en recibir 100 puntos del Wine Advocate, demuestra aquí, en el nivel de entrada de los vinos de pueblo, que la finura en el Priorat no es una cuestión de precio. Un blanco que baila en lugar de retumbar.
