Nota de cata
- Color & aspecto
- Amarillo grisáceo a dorado claro – en la copa el vino muestra cierta densidad, que ya visualmente anticipa la estructura y el cuerpo pleno. No es un vino ligero, sino un vino con sustancia.
- Nariz
- Fresco y de múltiples capas: la fruta de pepita madura, como la manzana y el membrillo, se encuentra con las flores blancas y las hierbas secas. Debajo se percibe la mineralidad terrosa tan característica del Priorat, que aporta profundidad al vino. La intensidad aromática es notablemente alta.
- Boca
- Opulento y estructurado: la fruta madura se apoya en una acidez suave, y el mayor contenido alcohólico está bien integrado. La textura cérea envuelve el paladar, mientras que un fino grip tánico aporta tensión. Pleno en boca, pero nunca ancho ni pesado – el origen mediterráneo se percibe con claridad.
- Final
- Especiado y ligeramente amargo en el buen sentido, con buena longitud. La nota terrosa y mineral sigue presente. Un vino que se beneficia de algo de aireación: justo después de abrirlo puede resultar todavía algo rústico, pero luego encuentra su forma.
- Terroir & origen
- Del corazón del Priorat, donde la familia Vives trabaja desde 2003 ocho parcelas alrededor de Gratallops, sobre 21 hectáreas de pizarra llicorella. La pizarra brillante almacena el calor del día y lo devuelve por la noche a las cepas – sobre un suelo extremadamente pobre, que ofrece pocos nutrientes y obliga a las raíces a descender hasta gran profundidad. El resultado: concentración y elegancia mineral. Eva Escudé, la enóloga de la casa, apuesta por la calidad de la uva, no por la técnica de bodega.
- Variedad & vinificación
- Un ensamblaje de Grenache Blanc y Macabeo – ambas variedades autóctonas del Priorat – complementado con Viognier. La crianza se realizó en depósito de acero, seguida de cuatro meses sobre lías finas, lo que confiere al vino su textura y complejidad características. Los rendimientos son extremadamente bajos: apenas un kilogramo de uva por cepa.
- Maridaje
- La estructura y el cuerpo pleno lo convierten en el compañero ideal de los boquerones en vinagre – la acidez de las anchoas en escabeche encuentra su contrapunto en la acidez suave del vino. También con panceta de cerdo a la parrilla resulta una combinación interesante: la textura cérea y el grip del vino están a la altura de la plenitud de la carne. En general, combina con la cocina mediterránea con hierbas, verduras a la parrilla o queso curado.
- Particularidades
- Un vino blanco con actitud de vino tinto: el grip tánico y la textura cérea son inusuales en esta categoría y hacen de él un vino que convence incluso a quienes beben vino tinto. La combinación de plenitud mediterránea y estructura mineral es poco habitual – y el nombre Llum d’Alba (luz del alba) engaña: no es un vino temprano y delicado, sino un vino con carácter y profundidad.
