Amarillo pajizo a dorado cambiante, con un burbujeo fino y elegante.
Nariz
Flores blancas y frutas de pulpa blanca, cítricos verdes y amarillos, con un fondo de delicada pastelería de frutos secos y almendra.
Boca
Fruta crujiente y madura con una mineralidad vibrante y una acidez refrescante, sostenida por una textura cremosa y rica hasta el final salino.
Carácter
Sensual, complejo y finamente cincelado: un impresionante equilibrio entre madurez y dinamismo vivo.
Maridaje
Excelente con vieiras salteadas, mariscos, aves en salsa cremosa de colmenillas o queso de pasta dura curado.
A tener en cuenta
Una rareza: durante 12 años maduró esta cuvée de un 60 % de Chardonnay y un 40 % de Pinot Noir sobre sus lías bajo corcho natural, tras haberse criado el vino base en nuevos fudres de madera de 350 litros.
Nota de cata
Color y aspecto
Elegante juego de colores que oscila con estilo entre el amarillo paja y el amarillo dorado, recorrido por una burbuja fina y persistente.
Nariz
Un espectro maduro y centrado: al principio aparecen las flores blancas y las frutas de pulpa blanca, rápidamente acompañadas por frescos cítricos verdes y amarillos. Detrás se revela un núcleo complejo de delicada pastelería de frutos secos y almendra, de un clasicismo sin concesiones y muy fino.
Boca
En boca, una sustancia precisa se encuentra con una nobleza suave. La entrada está marcada por una acidez enérgica y una mineralidad viva y estimulante. La fruta jugosa se une a una textura sedosa que equilibra magníficamente la frescura.
Final
El final se muestra persistente, tenso y recorrido por un delicado componente salino que resuena largo tiempo.
Terroir y origen
Procede de la Montagne de Reims. Las uvas de esta cuvée crecen en parcelas específicas, orientadas al norte, entre otros en los característicos suelos calcáreo-arcillosos de Ludes, que aportan una estructura fresca y longevidad.
Variedad y vinificación
Un ensamblaje de 60 % Chardonnay y 40 % Pinot Noir. François Huré crio el vino base en barricas nuevas de 350 litros; después, el champagne reposó más de 12 años bajo corcho natural sobre sus lías (sur lattes).
Maridaje
Combina de maravilla con vieiras salteadas, rodaballo con un jugo claro de mantequilla o quesos curados como el Comté.
Particularidades
Una pieza verdaderamente única de la bodega experimental de los hermanos François y Pierre Huré. La combinación de una crianza en madera nueva y del larguísimo periodo de reposo de 12 años bajo corcho natural convierte a este champagne de añada en una rareza irrepetible.
