Terre de Vertus Premier Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2016 1500ml Magnum
Un champagne purista de Chardonnay procedente de los suelos de creta de la Côte des Blancs: sin dosage, con una mineralidad vibrante y en la elegante botella mágnum.
Embotellador: Champagne Larmandier-Bernier, 19 Avenue du general de Gaulle, 51130 Vertus / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro, de fino brillo, con una perlage delicada y persistente.
Nariz
Cítricos y flores blancas, junto con manzana verde, ciruela mirabel y una fresca nota de piedra de creta mojada.
Boca
Tenso y preciso en el paladar, con una acidez viva, mineralidad salina y un final largo, calcáreo y completamente seco.
Carácter
Purista y directo: el Chardonnay en su forma más pura, seco sin concesiones y marcado por una elegancia fresca.
Maridaje
Ostras y mariscos finos, ceviche con lima o un plato ligero de lenguado.
A tener en cuenta
Non dosé: sin adición alguna de azúcar, este Blanc de Blancs muestra el terroir sin maquillaje; fermentado de forma espontánea con levaduras autóctonas, criado sin clarificar ni filtrar en barricas y fudres, procedente de una bodega pionera con certificación ecológica que trabaja de forma biodinámica desde 1999.
Nota de cata
Carácter
Chardonnay en su forma más pura: purista, tenso, calcáreo. El Terre de Vertus es el principio de la casa llevado a su esencia: un champagne de añada procedente de un único pago, embotellado completamente sin dosage. Lo que queda es un vino sin distracción alguna: cítricos, flores blancas, una tensión salina y esa mineralidad vibrante que recuerda a la piedra de creta mojada. En el mágnum, esta precisión madura con especial calma y gana profundidad con los años.
Terroir & origen
Vertus, extremo sur de la Côte des Blancs, clasificado como Premier Cru. Aquí se hallan las raíces de la familia Larmandier, que posee viñas desde la Revolución Francesa y elabora champagne desde 1846. El suelo es pura creta, que marca el vino de forma inconfundible. Pierre Larmandier desterró ya en 1992 todos los productos químicos de los viñedos, pasó en 1999 a la biodinamia y obtuvo en 2003 la certificación ecológica: un pionero, mucho antes de que tales ideas encontraran eco en Champaña.
Variedad de uva & vinificación
100 % Chardonnay procedente de cepas de unos 35 años de media, obtenidas por selección masal de los abuelos Larmandier y Bernier. Como Récoltant-Manipulant, la casa elabora exclusivamente uva propia. La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas en barricas y fudres de la tonelería austriaca Stockinger; el vino permanece casi un año sobre sus lías, sin trasiego y sin filtración. El embotellado a finales de julio, después la larga crianza en botella y, al final, cero gramos de dosage. Radicalmente coherente.
Maridaje
Su carácter seco como el hueso y salino pide productos honestos: ostras, lenguado, gambas peladas a mano o sashimi. También demuestra su categoría con Comté joven o con una sencilla terrina de aves delicada. Quien lo abra ahora, que le dé aire; quien lo deje reposar, será recompensado con una complejidad creciente. Un champagne que entiende el término Brut Nature no como una etiqueta, sino como una actitud.
