Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo limón brillante con reflejos dorados.
Nariz
Complejo juego de pomelo, maracuyá, melocotón y pera madura, con notas vegetales de alcachofa, guisante e hinojo; además, té sencha, hierbas frescas como melisa, tomillo limonero y cilantro, así como delicados toques de levadura y humo frío.
Boca
Denso y potente en el paladar, con una marcada mineralidad salina: puro caramelo salado, piedras mojadas, especias claras como la pimienta de Jamaica y la pimienta blanca, vitalizante frescura herbal y un final enormemente salino y persistente.
Carácter
Sublime, poderoso y a la vez lleno de elegancia y serenidad: un vino de gran profundidad y precisión, cercano a la perfección.
Maridaje
Ideal con pescado de mar noble con costra de hierbas, ternera en una fina jugo o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Embotellado solo en añadas excepcionales, procedente de la parcela más empinada y ventosa del Zieregg («las siete hileras»); 30 meses de crianza sobre lías finas en roble neutro, embotellado sin filtración.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón brillante con reflejos dorados: una copa que ya anticipa madurez y profundidad.
Nariz
Un vino que reposa en sí mismo. Oscila sin cesar entre la fruta y lo vegetal: pomelo, maracuyá, melocotón y pera madura frente a alcachofa, guisante y hinojo. Detrás, un rastro profundo de té sencha, hierbas frescas como melisa, tomillo limonero, perejil y cilantro, además de un fondo de pan y masa y un leve toque de humo frío: recuerdos del largo tiempo sobre las lías.
Boca
Un golpe de timbal: caramelo salado puro, la impresión de piedras mojadas, empuje y densidad sin ningún peso. Solo poco a poco emergen la fruta y las hierbas, junto con tierra oscura, pimienta de Jamaica y pimienta blanca. Potente y, al mismo tiempo, sorprendentemente sereno: un vino que demuestra su fuerza a través del control.
Final de boca
Enormemente salino, largo y ascendente: los aromas vuelven uno tras otro (fruta, amargores, hierbas) hasta que la última impresión se compone de sal mineral y especias de hierbas.
Terroir & origen
El Zieregg es el corazón de la bodega Tement en Ehrenhausen: un viñedo Grand Cru de la Estiria meridional con suelos calcáreos que se extiende más allá de la frontera eslovena. La base de la Vinothek Reserve es la parcela «las siete hileras»: la parte más empinada, más árida y más ventosa del viñedo, la que ofrece las condiciones más extremas.
Variedad de uva & vinificación
Sauvignon Blanc en su forma más paciente: 30 meses de reposo sobre las lías finas en roble neutro, embotellado sin filtrar. La Vinothek Reserve solo se elabora en añadas excepcionales.
Maridaje
Su salinidad y profundidad piden sustancia: rodaballo con beurre blanc, lenguado a la plancha, alcachofas en mantequilla, risotto con hierbas o tierna ternera con jugo de colmenillas. También es toda una experiencia con queso curado de pasta dura.
Particularidades
Manfred Tement, que empezó en 1976 con tres hectáreas y puso la Estiria meridional en el mapa mundial, demuestra aquí que el Sauvignon Blanc de esta región puede desafiar la grandeza del Loira. La Vinothek Reserve es la voz más rara del Zieregg: solo se embotella en grandes años, procede de una parcela que incluso dentro de este viñedo se considera un caso límite.
