Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2017

Descrizione del vino per Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2017 di Tement

Colore & Aspetto

Luminoso giallo limone con allettanti riflessi dorati.

Naso

Un gioco aristocratico di aromi di una profondità sorprendente: in un continuo alternarsi si rivelano pompelmo esotico (pampelmuse), frutto della passione e pera matura, affiancati da note speziate come carciofo, finocchio e pregiato tè Sencha. Con un po’ d’aria si aggiungono erbe aromatiche fresche come timo limone e semi di coriandolo, sostenuti da una delicata nota affumicata e da sentori di lievito che ricordano il pane.

Palato

Al palato si sprigiona una presenza potente e dalla struttura straordinariamente densa. Questo Sauvignon Blanc mette quasi completamente in secondo piano il frutto primario a favore di una potente mineralità, che ricorda la pietra bagnata e una sfumatura di caramello salato. Nonostante tutta la sua forza, il vino mantiene una sublime calma ed eleganza. Pepe bianco chiaro e pepe garofanato conferiscono ulteriore drammaticità alla struttura terrosa.

Finale

Il finale è enormemente salino, persiste per minuti e riporta i complessi aromi erbacei e fruttati del naso in un equilibrio perfetto.

Terroir & Origine

I vigneti della Stiria meridionale (Südsteiermark) rientrano tra i terreni in forte pendenza più spettacolari al mondo. La base per questa Riserva è costituita dall’estremamente ripida e ventilata parcella “die sieben Reihen” all’interno del cru calcareo Zieregg. Il terroir povero esige dalle viti prestazioni eccelse in condizioni estreme.

Vitigno & Vinificazione

Sauvignon Blanc in purezza dell’eccellente annata 2017. La famiglia Tement in cantina punta sulla pura pazienza: fermentato spontaneamente, il vino ha affinato non filtrato per ben 30 mesi sui lieviti fini in rovere neutrale.

Abbinamenti gastronomici

Un vino così maestoso richiede una cucina raffinata. Eccellente con rombo chiodato arrostito con finocchi, scampo fiammeggiato, costoletta di vitello in crosta d’erbe o Comté AOP stagionato.

Particolarità

Questa rara Vinothek Reserve proviene dalla parcella più ripida di Zieregg e viene imbottigliata solo nelle annate eccezionali. La cantina lavora in modo completamente biodinamico (certificata Demeter).