Ried Zieregg „XT“ Sauvignon Blanc Große STK 2018 de Tement: un vino excepcional, potente y profundo, procedente del célebre pago Grand Cru Zieregg, en la Estiria meridional, elaborado en seco y marcado por una pronunciada tensión mineral.
85,00 €113,33 € / l
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Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso y luminoso, con reflejos verdosos.
Nariz
Bouquet complejo de frutas amarillas maduras como la ciruela mirabel y el albaricoque, junto con notas cítricas, un fino toque de hierbas aromáticas, un matiz de hoja de grosellero negro y la mineralidad fresca y calcárea de los suelos ricos en cal de Zieregg.
Boca
Denso y con muchas capas en boca: la fruta jugosa se encuentra con una acidez tensa y una profundidad salina; final largo y potente, con una marcada huella del terroir.
Carácter
Un gran Sauvignon Blanc, con capacidad de guarda, de notable profundidad y con tensión entre fruta y mineralidad; no es un vino de verano sin complicaciones, sino un serio vino de pago de nivel mundial.
Maridaje
Backhendl estiriano (pollo empanado frito) con ensalada de canónigos, lucioperca asada sobre puré de apio, crottin de cabra curado.
A tener en cuenta
Procede de Zieregg, el corazón de la bodega Tement, cuyo Sauvignon Blanc fue proclamado en 1991 por Der Feinschmecker el mejor del mundo en su categoría; como Große STK Ried, es el nivel más alto de clasificación del Steirische Klassik y expresión de las empinadas laderas ricas en cal a ambos lados de la frontera con Eslovenia.
Nota de cata
Carácter
Un Sauvignon Blanc de gran profundidad y serenidad interior: seco, denso y bien entretejido, con la tensión entre fruta madura y fría mineralidad que define el estilo de la casa Tement. La añada 2018 le ha aportado sustancia y plenitud; tras algunos años de reposo en botella, hoy muestra, junto a cítricos y notas exóticas, facetas cada vez más complejas, casi ahumadas. Un vino que exige un acompañamiento pausado, y que lo recompensa.
Terroir & origen
El Zieregg es el corazón de la bodega Tement y uno de los viñedos más espectaculares de la Estiria meridional (Südsteiermark): suelos calcáreos y laderas escarpadas junto a la frontera eslovena. Este viñedo Grand Cru se considera el origen de algunos de los vinos blancos más importantes de Austria; en 1991, la revista Feinschmecker declaró un Sauvignon del Zieregg el mejor del mundo en su categoría. La bodega, que Manfred Tement asumió en 1976 y que hoy dirigen sus hijos Armin y Stefan, ha situado a la región en el mapa vinícola internacional.
Variedad & vinificación
La categoría Große STK representa la cúspide de la Steirische Klassik, la iniciativa de calidad que Manfred Tement cofundó en 1986. En la bodega reina la contención: fermentación espontánea, larga crianza sobre lías y el uso cuidadoso de grandes toneles de madera dan forma a vinos con sustancia sin pesadez. Así, el Sauvignon Blanc no muestra aquí el lado ruidoso y herbáceo de la variedad, sino estructura, longitud y carácter de terroir: una fuerza expresiva que no teme la comparación con los mejores vinos del Loira.
Maridaje
Un vino para la mesa bien servida: con filete de lenguado a la plancha, rodaballo con beurre blanc o aves en salsa cremosa de colmenillas. También con queso de cabra, espárragos o platos delicadamente especiados de la cocina asiática es una elección inspiradora. Quien lo abra hoy debería decantarlo, o armarse de paciencia unos años más.
