Nota de cata
En la cima del Kranachberg, a casi 500 metros de altitud, se encuentra una Ried cuyo nombre figura en los mapas desde hace dos siglos: Trinkaus. Los vinos digestivos y fáciles de beber le dieron su nombre, y este Sauvignon Blanc de cepas de unos 45 años muestra por qué. Cuatro años después de la vendimia sigue cerrado, pero en boca se abre hasta convertirse en un vino de una grandeza poco común, serena y recogida en sí misma.
- Color y aspecto
- Amarillo pajizo claro con finos reflejos verdes: esbelto y limpio en la copa.
- Nariz
- Al principio reservada, casi tímida, y agradecida por el oxígeno. Después, un fascinante juego de contrastes: roca húmeda y ahumada se encuentra con flores blancas y grosella negra, además de hierbas, un toque de vaina de guisante y limón Meyer. Con el tiempo aparecen kiwi amarillo y manzana amarilla.
- Boca
- Aquí se abre lo que la nariz aún oculta: jugoso, con cuerpo, denso y de una frescura electrizante. Melocotón y albaricoque, carambola y physalis, grosella blanca, lima y pomelo, envueltos en notas de almendras, hierbas y roca. La fruta se mantiene noble y discreta, la estructura es inmensamente firme.
- Final
- Largo, salino y vibrante, con una mineralidad calcárea que resuena en profundidad. La acidez cosquillea en los bordes de la lengua y lleva el vino mucho más allá de la última impresión.
- Terroir y origen
- La Ried Trinkaus es una ladera orientada al sur, abierta y abombada hacia fuera, en la cima del Kranachberg, en la Estiria meridional. La térmica cálida procedente del valle del Kranach y el rápido enfriamiento nocturno garantizan una circulación de aire óptima. Las cepas echan raíces en un suelo pobre de grava calcárea y sílex, el origen de la profunda mineralidad salina de este vino.
- Variedad y vinificación
- Sauvignon Blanc de cepas viejas, vendimiado a mano y fermentado de forma espontánea. Dos años de crianza sobre lías en acero inoxidable aportan al vino su textura densa y con cuerpo, con un carácter totalmente seco (1,1 g/l de azúcar residual, 6,5 g/l de acidez).
- Maridaje
- Un vino para pescados de río como el salvelino o la trucha, para lenguado con beurre blanc, espárragos con salsa holandesa o Steirisches Backhendl. También es un contrincante de peso para un queso duro curado.
- Particularidades
- El anfiteatro del viñedo se refleja en el paladar como en un espejo parabólico: elegancia noble, fruta serena y una profundidad firme y salina que sitúa a este Sauvignon Blanc muy por encima del estándar estirio. Merece la pena tener paciencia: todavía está al comienzo de su viaje.
