Un champagne monovarietal de Pinot Meunier procedente del pago individual «Pierre de Bellevue“ en Œuilly. Con 16 años de crianza sobre lías y dosage cero, este raro Blanc de Noirs muestra toda la profundidad y la madurez que pueden desarrollar las cepas viejas de Meunier plantadas en 1947.
Embotellador: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
En la copa
Color
Amarillo dorado con reflejos ámbar, burbuja abundante pero fina.
Nariz
Tarta de manzana y canela, merengue de limón y fruta de hueso madura sobre una base de brioche, almendras tostadas y toffee delicado.
Boca
Opulento y vivo, con notas de caramelo y toffee, a la vez elegante y sostenido por una acidez especialmente fresca y viva.
Carácter
Brut Nature maduro y complejo, con un notable equilibrio entre plenitud y frescura: un champagne de profundidad y finura que muestra la variedad Meunier, a menudo infravalorada, en su mejor forma.
Maridaje
Poularda asada con colmenillas, Comté curado, confit de pato con manzanas caramelizadas.
A tener en cuenta
Meunier monovarietal de cepas plantadas en 1947 en el pago individual «Pierre de Bellevue“, una rareza en una región que a menudo utiliza el Meunier solo como variedad de ensamblaje. Fermentado de forma espontánea, sin fermentación maloláctica, 16 años de crianza sobre lías y degüello sin dosage: pureza sin concesiones en solo 1.300 botellas.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado intenso con reflejos ámbar; la efervescencia es abundante pero fina: una imagen de madurez y paciencia.
Nariz
Un aroma clásico e invitador: tarta de manzana y canela se encuentra con merengue de limón y fruta de hueso madura, sostenidos por brioche, almendras tostadas y un toque de toffee.
Boca
Opulento y vivo a la vez, elegante y lleno de finura. El estilo es maduro, con ecos de caramelo y toffee, pero una acidez decididamente fresca mantiene todo en tensión. Ni un gramo de dosage, y ninguno que falte.
Final
Largo, firme y salino-mineral; los dieciséis años de crianza sobre lías dejan una profundidad de frutos secos, casi melosa, que se desvanece fresca y seca.
Terroir & origen
El paraje Pierre de Bellevue en Œuilly, Vallée de la Marne: 15 % de pendiente, orientación nordeste a 125 metros sobre el Marne. El subsuelo es Sparnacien, arcilla calcárea del Ypresiense. Germaine y Georges Tarlant plantaron las cepas en 1947 mediante selección masal; se cultiva con laboreo mínimo del suelo, cubierta vegetal natural y poda Poussard.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Meunier, una variedad que muchas casas tratan como material de ensamblaje y que aquí muestra toda su profundidad. Prensado lento por gravedad, fermentación espontánea, siete meses sobre lías en barrica de roble borgoñona, sin fermentación maloláctica, sin clarificación. Degüello tras 16 años de crianza sobre lías, dosage 0 g/l, solo 1.300 botellas.
Maridaje
La estructura madura y de frutos secos soporta platos con sustancia: pularda asada con jugo de colmenillas, Comté de curación media, salvelino marinado o confit de pato. También es un placer con coliflor asada con almendras.
Particularidades
Un Meunier de añada procedente de cepas de 75 años, embotellado por una casa que renuncia a cualquier dosage desde la década de 1970, décadas antes de que el Brut Nature se pusiera de moda. Tarlant, establecida en Œuilly desde 1687 y dirigida hoy por la duodécima generación, demuestra con este vino que el Meunier no es un mero relleno, sino que es capaz de grandes cosas: madurez sin pesadez, plenitud sin azúcar.
