Un elegante vino del sur de Francia, procedente del Languedoc, que impresiona por su fresca estructura frutal y su especiado mediterráneo: un Grenache-Syrah de carácter natural y personalidad genuina.
33,50 €44,67 € / l
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Embotellador: Paola Ponsich et Florian Busch, 1 Place de la Dysse, 34150 Montpeyroux / France
En la copa
Color
Púrpura oscuro con reflejos violáceos y una ligera turbidez natural
Nariz
Guinda, grosella negra y baya de saúco se encuentran con lila e hibisco; además, hierbas mediterráneas como romero, tomillo y salvia, así como enebro, pimienta larga y semilla de hinojo
Boca
Sedoso y fresco en boca, con acidez tensa, taninos finos y una presencia frutal larga y especiada de estilo mediterráneo
Carácter
Elegante y salvaje a la vez: a pesar de su origen meridional, sorprendentemente fresco y frío, con un seductor equilibrio entre fruta pura y especias balsámicas
Maridaje
Cabracho a la plancha con patatas al horno y aceitunas verdes, salmonete con salsa oscura de bogavante, carpaccio de remolacha con queso feta y nueces
A tener en cuenta
Fermentación espontánea con levaduras naturales, sin clarificar ni filtrar, 14 meses de crianza en barricas usadas; azufre total de solo 32 mg/l: un auténtico vino natural del Mont Baudile
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura profundo y brillante con reflejos violáceos: una ligera turbidez natural delata su origen sin filtrar y despierta de inmediato la curiosidad.
Nariz
La nariz sorprende: a pesar del sol del sur de Francia, este vino resulta asombrosamente fresco y preciso. Dominan la generosa guinda y el casis, completados con matices de baya de saúco, frambuesa y ciruela madura. Por debajo se despliega un elegante velo floral de lila e hibisco. Sin embargo, su verdadera fuerza reside en la profundidad especiada mediterránea: enebro, pimienta larga, semillas de hinojo y un mundo balsámico de hierbas de agujas de pino, romero, tomillo y salvia confieren al vino una seductora fiereza que va mucho más allá de su perfil del Languedoc.
Boca
En boca cumple por completo la promesa de la nariz. La estructura es sedosa, fresca y tensa, sostenida por una acidez viva que garantiza frescura y tensión. El tanino fino y preciso aporta al vino sostén y ritmo, sin dominar jamás. La combinación de fruta roja nítida y especias de hierbas mediterráneas resulta extraordinariamente armoniosa y persiste largamente en el paladar.
Final
Largo, especiado y estimulante: el final muestra una persistente frescura de hierbas y fruta roja, sostenida por una delicada y animada estructura tánica. Un vino que invita a dar el siguiente sorbo.
Terroir & origen
Las uvas proceden de Mont Baudile, en el Languedoc, uno de los terroirs más apasionantes del sur de Francia. La Syrah echa raíces en cascajo calizo, la Garnacha en guijarros y cuarzo lavados por el agua. Estos suelos confieren al vino su característica frescura y su precisión mineral.
Variedad & vinificación
Un ensamblaje clásico del Ródano sur: 60 % Syrah, 40 % Garnacha Tinta. Vinificado exclusivamente con levaduras naturales, con unos 14 días de maceración y remontados y bazuqueos regulares. Sin clarificación ni filtración. Crianza durante 14 meses en barricas usadas. El azufre total se sitúa en unos moderados 32 mg/l: un vino natural honesto, artesanal y coherente, con carácter.
Maridaje
Ideal con cabracho a la plancha con patatas al horno y aceitunas verdes, con salmonete con salsa oscura de bogavante y puré de boniato o, en versión vegetariana, con un carpaccio de remolacha con feta, nueces y miel.
Particularidades
Con este vino, Flo Busch logra la hazaña de unir el encanto del sur con la frescura nórdica. Sin filtrar, con un mínimo de azufre y vinificado con precisión artesanal: L’Odyssée de Flo merece una pequeña odisea.
