El Auxerrois, estrechamente emparentado con la familia de las variedades borgoñonas y originario de Alsacia y del Palatinado, nos regala vinos de presencia fina y serena. La variedad posee una textura acogedora y encantadora: es naturalmente más suave en acidez, pero ofrece a cambio un cuerpo maravillosamente cremoso que evoca pera madura, membrillo y delicadas hierbas de prado. En suelos ricos en caliza y arcilla desarrolla una mineralidad salina y profunda, que combina de maravilla con carnes blancas o verduras cremosas.
La versatilidad con la que brilla esta uva se aprecia en Alsacia en la Domaine Zind-Humbrecht, que en el Clos Windsbuhl crea un monumento lleno de profundidad, mientras que Hunter McKirdy logra una frescura cristalina. En el Palatinado, Michael Andres aprovecha esta fina textura para elaborar vinos tranquilos de gran expresividad, mientras que Andres & Mugler demuestran lo extraordinariamente bien que funciona el Auxerrois como aportador de estructura en el vino espumoso.
≈ Aroma: Fruta de hueso
En todos los vinos: 596 Vinos
