Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo paja claro con finos reflejos verdosos en la copa.
Nariz
Notas delicadas de melocotón blanco, pera y albaricoque, junto con acentos florales de saúco y acacia y un toque de frescura cítrica.
Boca
Suave y redondo en el paladar, con textura cremosa, acidez suave y un final largo de marcado carácter mineral.
Carácter
Equilibrado y sedoso: un vino de profundidad serena que refleja con elegancia la intensidad mineral de su parcela única.
Maridaje
Elección ideal con tarta de queso Munster, aves de carne clara en salsa de nata o tarta flambeada alsaciana.
A tener en cuenta
Procede del monopolio Clos Windsbuhl, uno de los pagos individuales más importantes de la casa; la bodega cultiva sus viñas desde 2002 de forma biodinámica con certificación Demeter y deja que sus vinos reposen en la bodega al menos uno o dos años.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco alsaciano seco de profundidad serena: el Auxerrois aporta una fruta suave, de aroma casi meloso, que en el Clos Windsbuhl adquiere un perfil preciso y fresco. Con 12,0 % vol. se mantiene esbelto, nunca pesado: un vino de contención, que con cada sorbo muestra más de lo que promete al principio.
Terroir & origen
El Clos Windsbuhl, cerca de Hunawihr, es monopolio de la Domaine Zind-Humbrecht y figura entre los pagos individuales más importantes de la casa. La casa trabaja desde 2002 con certificación biodinámica Demeter; Olivier Humbrecht, el primer francés con el título de Master of Wine, describe este método de trabajo como «una terapia para las cepas, para que olviden el estrés». La familia se dedica a la viticultura desde 1620; con Pierre-Emile Humbrecht, la undécima generación forma parte de la bodega desde 2019. Unos rendimientos de apenas 30 a 40 hectolitros por hectárea evidencian su exigencia de calidad.
Variedad & vinificación
El Auxerrois es quizá la variedad más infravalorada de Alsacia: más silenciosa que el Riesling, más redonda, con aromas de pera, flor blanca y un toque de almendra. En el Windsbuhl gana tensión y una fina mineralidad. En Zind-Humbrecht ningún vino permanece menos de uno a dos años en la bodega, al menos seis meses de ellos sobre las lías; esto aporta textura y esa serenidad que distingue a los vinos de la casa.
Maridaje
La suave plenitud del Auxerrois se encuentra aquí con una precisión seca: ideal con trucha con mantequilla de almendras, espárragos con salsa de mantequilla, coq au Riesling o una sencilla quiche lorraine. También con los quesos blandos de Alsacia es un compañero de mesa soberano.
