Un Auxerrois de Alsacia fresco y elegante, de fruta cristalina y mineralidad precisa. Las cepas, de unos 30 años, se encuentran en el lieu-dit Harth, cerca de Zellenberg, donde la grava sobre margas calizas jurásicas aporta una finura especial.
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Amarillo dorado claro y brillante, con una fina burbuja.
Nariz
Notas delicadas y fragantes de manzana clara, melocotón blanco, verbena y hierba limón: nítido, luminoso y de una frescura refrescante.
Boca
Fina especiado, ligero carbónico y una agradable estructura tánica. La manzana verde y el limón dominan la elegante fruta, que se mantiene contenida y está sostenida por una frescura que limpia el paladar.
Carácter
Un vino blanco refrescante y elegante, de estructura fresca y especiado marcado. Su baja graduación alcohólica, de 11,5 % vol., subraya el estilo ligero y preciso.
Maridaje
Ideal con platos ligeros y discretos, como pescado al vapor, ensaladas frescas con aliño cítrico o delicados platos de ave.
A tener en cuenta
La fresca orientación este-sureste, a 290 metros de altitud, y la maduración tardía confieren a este Auxerrois una frescura y una tensión especiales. Elaborado en barricas borgoñonas viejas con fermentación espontánea, sin azufre hasta el embotellado y sulfitado después solo en una dosis pequeña; embotellado en botellas borgoñonas en lugar de las clásicas flautas alsacianas.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro y brillante, con una fina burbuja: un vino que ya en la copa transmite frescor.
Nariz
Fina y aromática: manzana clara, melocotón blanco, con un toque de verbena y hierba limón. Todo resulta nítido, luminoso y refrescante.
Boca
Fina especiación, delicado carbónico y un agradable agarre tánico. La fruta elegante se mantiene contenida, marcada por la manzana verde y el limón. Ligero y ágil con solo un 11,5 % de alcohol, pero con auténtica tensión.
Final
Cristalino y limpiador del paladar, con una marcada especiación que resuena largo rato.
Terroir & origen
Las cepas se encuentran en el lieu-dit Harth, junto a Zellenberg, entre Riquewihr y Ribeauvillé, a 290 metros de altitud y con orientación este-sureste. Una fina capa de morrena glaciar (grava) cubre margas calizas del Jurásico temprano. Un emplazamiento fresco de maduración tardía, que otorga al vino su frescor tenso. El nombre recuerda los bosques que antaño cubrían estas colinas.
Variedad de uva & vinificación
100 % Auxerrois de cepas de unos 30 años. Paul McKirdy, durante muchos años chef de cave en Zind-Humbrecht, prensa suavemente las uvas durante ocho horas en una prensa hidráulica de madera, una técnica procedente de la Champaña. El mosto fermenta de forma espontánea en viejas barricas borgoñonas; el azufre se añade en pequeña dosis solo en el embotellado. La vendimia se realiza con un pH de 3,2, no según el peso del mosto. Embotellado en botellas borgoñonas y declarado como Vin de France.
Maridaje
Su carácter ligero y especiado combina con platos discretos: espárragos al vapor con vinagreta, sushi y sashimi, tarta flambeada alsaciana o Comté joven.
Particularidades
Un Auxerrois que late de otra manera que los habituales representantes alsacianos de su variedad: más fresco, más tenso, con esa mineralidad precisa que Hunter y McKirdy buscan en sus 3,5 hectáreas. El delicado carbónico y el bajo alcohol lo convierten en el vino ideal para las tardes templadas, y en la prueba de que Alsacia produce vinos fascinantes también más allá de las reglas de la AOC.
