Un Garnacha Blanca monovarietal de Navarra, procedente de viñedos situados entre 450 y 600 metros de altitud, que con su textura cremosa, su acidez vibrante y su profundidad mineral demuestra de forma impresionante el renacimiento de esta variedad de uva autóctona.
El membrillo y la manzana amarilla se encuentran con frescas notas cítricas, sobre un fondo de matices especiados y minerales.
Boca
Cremoso y firme a la vez, con plenitud y linealidad en armonía; el equilibrio entre una acidez vibrante y la intensidad de la fruta desemboca en un final estimulante con un ligero amargor, característico de la variedad.
Carácter
Estructurado, elegante y con múltiples capas: un vino blanco con una presencia y una personalidad notables, que realza de forma impresionante la frescura de las zonas de altura y la mineralidad de los suelos calcáreos.
Maridaje
Merluza con salsa verde, espárragos verdes o pimientos del piquillo en conserva de Navarra.
A tener en cuenta
La fermentación se realiza en barrica de roble de 500 litros y la crianza sobre las lías finas en depósito de acero inoxidable, un método que preserva la fruta y la frescura. Las uvas proceden del Valdizarbe, donde los vientos atlánticos y el frescor pirenaico provocan marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche.
Nota de cata
Color & aspecto
Oro brillante y luminoso: limpio y de una frescura juvenil en la copa.
Nariz
Membrillo y manzana amarilla se encuentran con una vibrante línea cítrica. Debajo asoman delicados matices especiados y minerales que dan profundidad a la nariz sin sobrecargarla.
Boca
Cremoso en el ataque, después cada vez más tenso y con grip. Aquí, la plenitud y la linealidad se unen de una forma poco habitual: la acidez vibrante sostiene sin esfuerzo la intensidad de la fruta, sin que el vino resulte pesado. Un vino blanco de auténtica presencia y estructura.
Final
Largo y estimulante, con la discreta amargura propia de la Garnacha Blanca: un acorde final que mantiene despierto el paladar y pide comida.
Terroir & origen
Las uvas proceden de dos viñedos del Valdizarbe, el extremo más septentrional de Navarra, a entre 450 y 600 metros de altitud. Suelos arcillosos y arenosos ricos en cal marcan la mineralidad; los vientos atlánticos y el frescor pirenaico provocan marcados contrastes entre el día y la noche, que preservan en las uvas la acidez y la frescura. Condiciones que en otros lugares de España apenas serían imaginables.
Variedad de uva & vinificación
Garnacha Blanca: variedad blanca autóctona de la zona del Ebro, en retroceso durante décadas, vinificada aquí en monovarietal y con convicción. La fermentación se realiza en barrica de roble de 500 litros, y la crianza sobre lías finas en depósito de acero inoxidable. El gran formato de la barrica contiene la madera y deja hablar a la fruta: un enfoque deliberado de Juan Carlos López de Lacalle, que fundó la bodega en 1996 y trabaja de forma biodinámica desde 2011.
Maridaje
Merluza con salsa verde: la frescura herbal de la salsa refleja la línea cítrica del vino. Los espárragos verdes encuentran en la textura cremosa un compañero a su altura. Regional y armonioso: pimientos del piquillo en conserva de Navarra y queso Roncal, cuya curación de matices a frutos secos subraya el lado mineral del vino.
Particularidades
No abundan las Garnacha Blanca con tanta riqueza de personalidad. El vino procede de un proyecto que ha devuelto visibilidad a la variedad en Navarra, y demuestra por qué era necesario: estructurado, complejo, con una elegancia que rara vez se encuentra en España.
