Embotellador: Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / France
En la copa
Color
Amarillo dorado bastante intenso
Nariz
Flores blancas frescas, cítricos maduros y manzana verde, con un trasfondo de discreta cremosidad y un toque de pedernal
Boca
Tenso y preciso en boca, acidez viva, textura delicadamente fundente, notas de pera, piel de cítrico y mineralidad calcárea en un final largo
Carácter
Estilo clásico borgoñón: esbelto, nítido y de marcado carácter mineral, con el potencial típico de un Saint-Aubin Premier Cru para evolucionar con armonía
Maridaje
Rodaballo a la parrilla con beurre blanc, vieiras con salsa de azafrán, Comté madurado o Époisses
A tener en cuenta
Thomas Morey está considerado uno de los productores de vino blanco más reputados de Chassagne-Montrachet; Saint-Aubin Le Puits ofrece calidad de Premier Cru a un precio comparativamente accesible: una excelente relación calidad-precio en Borgoña
Nota de cata
Carácter
Saint-Aubin es uno de esos descubrimientos silenciosos de la Côte de Beaune que los conocedores hace tiempo que hicieron suyos, mientras el mundo sigue mirando hacia Puligny y Chassagne. Thomas Morey, uno de los intérpretes más fiables de esta appellation, ofrece con el 1er Cru Le Puits un borgoña blanco que combina precisión y profundidad con una refrescante sencillez: un vino de carácter claro, que no necesita grandes gestos para convencer.
Terroir & origen
El paraje Le Puits se sitúa por encima de Saint-Aubin, un pueblo estrechamente emparentado, desde el punto de vista geológico y geográfico, con las grandes localidades vecinas de Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. Los suelos presentan el típico subsuelo rico en caliza de la Côte de Beaune, que confiere al Chardonnay esa tensión mineral que hace que Borgoña sea tan inconfundible. La añada 2024 estuvo marcada en Borgoña por unas condiciones cambiantes; el esmero en el viñedo fue decisivo para preservar la frescura y la fruta.
Variedad de uva & vinificación
El Chardonnay está en Saint-Aubin en su elemento: la variedad encuentra aquí una expresión situada entre la plenitud cremosa de Meursault y la mineralidad cortante de Puligny. Thomas Morey, que procede de una de las familias de viticultores más reputadas de la Côte de Beaune, cultiva un estilo artesanal, preciso y orientado al terroir. El uso de la madera se mantiene deliberadamente discreto, para poner en primer plano la frescura natural y la huella de su origen en el vino. Con 13,0 % vol., el vino muestra una estructura equilibrada y elegante.
Maridaje
Un vino que enriquece por igual la mesa y la cocina. Armoniza de forma clásica con rodaballo a la parrilla o vieiras con salsa de mantequilla. Resulta igualmente convincente junto a pollo en salsa cremosa de estragón, risotto con trufa blanca o un Comté curado: platos que aportan sustancia sin eclipsar la fina textura del vino.
