Imbottigliatore: Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro chiaro con riflessi verdastri, giovanile e luminoso
Aroma
Fiori bianchi freschi, frutta agrumata matura e mela verde, sottofondo di cremosità discreta e un tocco di selce
Gusto
Teso e preciso al palato, acidità vivace, delicata texture setosa, note di pera, scorza di agrumi e mineralità gessosa nel lungo finale
Carattere
Stile classicamente borgognone – snello, nitido e caratterizzato da mineralità, con il tipico potenziale di un Saint-Aubin Premier Cru per un'evoluzione armoniosa
Abbinamenti
Rombo grigliato con beurre blanc, capasante con salsa allo zafferano, Comté maturo o Époisses
Da sapere
Thomas Morey è considerato uno dei più rinomati produttori di vini bianchi a Chassagne-Montrachet; il Saint-Aubin Le Puits offre qualità Premier Cru a un prezzo comparativamente accessibile – un eccellente rapporto qualità-prezzo in Borgogna
Nota di degustazione
Carattere
Saint-Aubin è una di quelle scoperte silenziose della Côte de Beaune che gli intenditori hanno già rivendicato da tempo, mentre il mondo continua a guardare verso Puligny e Chassagne. Thomas Morey, uno dei più affidabili interpreti di questa denominazione, offre con il 1er Cru Le Puits un Chardonnay che unisce precisione e profondità con una rinfrescante semplicità – un vino dal carattere nitido, che non ha bisogno di grandi gesti per convincere.
Terroir & Origine
La vigna Le Puits si trova nel cuore di Saint-Aubin, un villaggio che è geologicamente e geograficamente strettamente legato ai grandi comuni vicini di Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. I terreni mostrano il tipico sottosuolo ricco di calcare della Côte de Beaune, che conferisce allo Chardonnay quella tensione minerale che rende la Borgogna così inconfondibile. La vendemmia 2024 è stata caratterizzata da condizioni variabili in Borgogna – la cura in vigna è stata decisiva per preservare la freschezza e la frutta.
Vitigno & Vinificazione
Lo Chardonnay è nel suo elemento a Saint-Aubin: il vitigno trova qui un’espressione che si colloca tra la pienezza cremosa di Meursault e la mineralità tagliente di Puligny. Thomas Morey, che proviene da una delle più rinomate famiglie di viticoltori della Côte de Beaune, coltiva uno stile artigianale preciso e orientato al terroir. L’uso del legno rimane consapevolmente contenuto, per mettere in primo piano la freschezza naturale e l’impronta d’origine del vino. Con 13,0 % Vol. il vino mostra una struttura equilibrata ed elegante.
Abbinamenti Consigliati
Un vino che arricchisce sia la tavola che la cucina. Classicamente si abbina perfettamente con rombo alla griglia o capesante al burro. Altrettanto convincente accanto a pollo al dragoncello in salsa di panna, risotto al tartufo bianco o un Comté stagionato – piatti che portano sostanza, senza sopraffare la fine texture del vino.
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