Un estimulante Riesling de la Wachau con fruta cítrica, mineralidad fresca y un fino toque tánico, elaborado por la bodega más antigua de Austria sobre cimientos romanos.
Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con delicados reflejos verdes.
Nariz
Intensas notas de cítricos, manzana verde y albaricoque, junto con melisa, salvia, piedra fría, sutiles matices ahumados y un toque de anís; en el decantador, los matices minerales se manifiestan con aún mayor claridad.
Boca
Jugoso y seco, con una acidez estimulante, una fina dulzura frutal en armonía y un picante toque tánico; un gran placer para beber, con un moderado 12 % vol. de alcohol.
Carácter
Un Federspiel joven y fresco, de claridad cristalina, que se encuentra justo al comienzo de su evolución y promete un buen potencial de guarda.
Maridaje
Acompañante ideal para el escalope vienés, la trucha o platos asiáticos con hierba de limón y jengibre.
A tener en cuenta
Las uvas crecen en suelos de loess y arcilla y de grava del Danubio; la fermentación se realiza exclusivamente con levaduras propias de la uva, seguida de medio año de crianza en grandes fudres de madera viejos – sello distintivo de Nikolaihof, certificado Demeter y la bodega biodinámica más antigua de la Wachau.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante con delicados reflejos verdes: joven, luminoso, prometedor.
Nariz
Intensa y fresca a la vez: cítricos, manzana verde y albaricoque, junto con notas herbales de melisa y salvia, y un toque de anís. Se suman la piedra fría y ligeros matices ahumados; quien lo decante será recompensado con una mineralidad mucho más marcada.
Boca
Jugoso, preciso, vivo. La dulzura de la fruta y la acidez estimulante encuentran aquí un equilibrio poco común, y una fina nota tánica aporta un grip picante. Con 12 % vol., el vino se mantiene esbelto e invita a seguir bebiendo, totalmente en el estilo de la casa, que desde siempre antepone la elegancia al extracto.
Final
Mineral, fresco y con un eco herbal. El vino se encuentra al comienzo de su evolución y promete un buen potencial de guarda.
Terroir & origen
Wachau en estado puro. Las uvas crecen en suelos de loess y arcilla y de grava del Danubio. El propio Nikolaihof es un lugar cargado de historia: se alza sobre los cimientos del castillo romano de Favianis, del año 63 a. C., y se considera la bodega más antigua de Austria. El viñedo «Im Weingebirge» fue mencionado documentalmente ya en el año 470 d. C.
Variedad de uva & vinificación
Riesling, fermentado con la levadura natural propia de la uva, sin azúcar, enzimas, potenciadores del sabor ni levaduras seleccionadas. Medio año de crianza en grandes toneles de madera antiguos, embotellado en un día de fruto. Así trabaja la familia Saahs desde hace generaciones; en 1971 la bodega fue la primera de Austria con certificación Demeter.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: trucha a la molinera, Wiener Backhendl, espárragos con salsa holandesa o platos asiáticos con cítricos y hierba limón. También con una sencilla tabla de embutidos y queso de montaña demuestra lo bien que una acidez jugosa equilibra la sal y la grasa.
Particularidades
Detrás de este Federspiel hay una bodega que ha dado vida a vinos de gran paciencia: su Vinothek Riesling 1995 fue en 2014 el primer vino austriaco en recibir 100 puntos Parker, tras casi 20 años de crianza en barrica. El «Aus den Gärten» es la cara accesible de esta firma: cultivado de forma biodinámica, esbelto en alcohol, cristalino en su expresión: una puerta de entrada a una de las bodegas más singulares del Danubio.
