Un Riesling del Mosela de dulzor afrutado procedente de la legendaria ladera escarpada de Pündericher: de fruta delicada, mineral y marcado por una profundidad sísmica de pizarra.
Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro y brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Fruta amarilla madura como la ciruela mirabel y el melocotón de viña, junto con ralladura de cítricos, flores blancas y la mineralidad fresca y ahumada de la pizarra.
Boca
Un dulzor fino y elegantemente integrado se encuentra con una acidez viva; jugoso, esbelto y con un largo final de marcado carácter mineral.
Carácter
Kabinett de elegancia atemporal, con un juego entre fruta dulce y una firme estructura ácida: ligero a pesar del azúcar residual, un Riesling con profundidad y fácil de beber.
Maridaje
Curry asiático especiado, queso azul como el Roquefort o un postre con fruta de hueso, por ejemplo una tarta de albaricoque.
A tener en cuenta
Procede del VDP Grosse Lage Marienburg, cuyas cepas de pie franco arraigan hasta ocho metros de profundidad en la roca de pizarra; cultivado de forma biodinámica desde 1986 (certificado Demeter desde 2015), fermentado espontáneamente en fudres antiguos y distinguido en 2023 con el Robert Parker Green Emblem.
Nota de cata
Carácter
Un Kabinett de la vieja escuela: ligeramente dulce, fresco y de una ligereza etérea. Aquí la dulzura natural del Riesling se encuentra con la fresca acidez del Mosela, una tensión que crea adicción. Mineralidad sísmica, tensión firme y notas de cítricos, melocotón blanco y pizarra mojada. Un vino que demuestra por qué la Marienburg figura entre los viñedos míticos de Alemania.
Terroir & origen
La Pündericher Marienburg es una de las grandes laderas escarpadas del Mosela, y Clemens Busch posee allí once de sus veinte hectáreas. Tres colores de pizarra marcan el terroir: pizarra roja, gris y azul, reconocibles por las cápsulas de colores. Las cepas más viejas hunden sus raíces hasta ocho metros en la roca, un amortiguador natural frente al calor y la sequía que, en tiempos de cambio climático, resulta incalculable.
Variedad de uva & vinificación
Riesling en su forma más clásica del Mosela. Ya en 1976, Clemens Busch, que entonces tenía 19 años, desterró los herbicidas; desde 1986 se trabaja de forma biodinámica y, desde 2015, con certificado Demeter. En la bodega rigen la paciencia y la contención: la mayor parte de los vinos fermenta de forma espontánea en fudres centenarios, sin levaduras seleccionadas ni clarificación, y la larga crianza sobre lías finas aporta profundidad y complejidad. En 2023 la bodega recibió el Robert Parker Green Emblem por su sobresaliente sostenibilidad.
Maridaje
La delicada dulzura de este Kabinett adora los contrastes: la cocina asiática picante, como el curry tailandés o los rollitos de verano vietnamitas, encuentra aquí su contrapunto ideal. También es una elección deliciosa con queso de sabor intenso, paté o una ensalada de frutas con cítricos. Solo, bien frío, en una larga tarde de verano, sabe por lo menos igual de bien.
