Muy aromático y estimulante, con matices de naranja, melocotón y lima, sustentados por una fina especiado, acentos de levadura y ahumados, así como jengibre fresco, melisa y salvia.
Boca
Esbelto, jugoso y estimulante en boca; aromas de cítricos, melocotón, naranja, piña joven y pomelo ligeramente amargo bailan con ligereza sobre la lengua, con una notable facilidad de trago.
Carácter
Purista, muy elegante y de estructura cautivadora, con un moderado contenido alcohólico de 12,5 % vol. y un enorme potencial de guarda.
Maridaje
Excelente con huevo onsen sobre crema de patata ahumada con salvia, rape con costra de naranja y pipas de calabaza sobre risotto de Riesling, o solomillo de ternera en costra de hierbas con chirivías y jugo cítrico.
A tener en cuenta
Cultivado sobre un suelo de la era glacial de grava de arenisca roja, gravilla y arcilla; los cristales de cuarzo recogidos aquí a mano sirven a la bodega con certificación ecológica (respekt-BIODYN) para elaborar el preparado biodinámico 501.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado claro, de brillo vivo y gran limpidez en la copa.
Nariz
Ya en su juventud, este vino se muestra notablemente abierto y atractivo. Se revela un universo aromático fresco y noble: una cesta repleta de naranjas maduras, melocotones jugosos y lima fresca se encuentra con un fino toque de levadura y un grip ahumado. Con algo de oxigenación en la copa afloran matices herbáceos de melisa recién cortada, salvia y un toque de jengibre picante.
Boca
En boca, el Gran Cru (Große Gewächs) se presenta esbelto, nervudo y con una estructura vibrante y estimulante. Junto a la presente fruta cítrica destellan la piña madura y la frescura áspera del pomelo. A pesar de su concentración y fuerza interior, el vino resulta casi ingrávido y, con apenas 12,5 % vol., se desliza por la lengua con una ligereza notable. La textura es tensa, enfocada y pide tiempo de guarda: un vino que, con los años en la bodega, no hará sino ganar en envergadura.
Terroir & origen
El viñedo VDP.Grosse Lage Ganz Horn es una privilegiada ladera orientada al sur, protegida del aire frío, en el valle del Queich (Siebeldinger Sommerseite). Geológicamente, esta parcela se distingue claramente de su entorno: el suelo es un depósito glaciar de grava de arenisca roja, cascajo y arcilla. Los cristales de cuarzo que allí se encuentran sirven incluso a la bodega como base para preparados biodinámicos.
Variedad de uva & vinificación
100 % Riesling de cultivo biodinámico (respekt-BIODYN). Tras una vendimia manual selectiva y una maceración de 24 horas, el mosto se prensó con suavidad y fermentó en depósito de acero inoxidable. El vino envejeció cinco meses sobre sus lías totales antes de ser embotellado en junio de 2023.
Maridaje
Excelente con huevo onsen sobre crema de patata ahumada con salvia, con un noble rape con costra de naranja y pipas de calabaza y risotto al Riesling o con un tierno solomillo de ternera en costra de hierbas con chirivías y jugo cítrico.
Particularidades
El estilo de Rebholz es legendario por su sequedad sin concesiones. Este Riesling muestra, a pesar de su enorme sustancia, una ligereza casi flotante y una estructura cristalina que prescinde por completo de la opulencia barroca.
