Puligny-Montrachet 1er Cru "Hameau de Blagny" AOC 2023
Un chardonnay preciso y salino de Borgoña, elaborado de forma artesanal en una bodega familiar de 2,5 hectáreas que representa vinos blancos transparentes y sin maquillaje.
Amarillo pajizo claro y límpido con reflejos verdosos.
Nariz
Fruta cítrica precisa, flores blancas y una fina mineralidad calcárea, acompañadas de delicadas ralladuras de cítricos.
Boca
Tenso y seco en boca, con un grano fino, acidez viva y un final largo y marcadamente salino, sin rastro de tostada de mantequilla ni vainilla.
Carácter
Silencioso, enfocado y preciso: un chardonnay de Puligny que busca la transparencia en lugar de la opulencia y convence por su finura controlada.
Maridaje
Pescados nobles como el lenguado o el lucioperca, platos finos de aves en jugo claro y comté madurado.
A tener en cuenta
Procede del viñedo Premier Cru Hameau de Blagny; crianza en barricas usadas de 228 litros con dieciséis meses sobre lías finas, filtrado solo ligeramente y sin clarificación; la bodega cuenta con certificación ecológica desde 2021.
Nota de cata
Carácter
Un Puligny-Montrachet Premier Cru de la escuela discreta: salino, tenso, preciso. Chardonnay sin maquillaje: fina fruta cítrica, fresca textura de creta, un recorrido seco y recto, sin tostadas con mantequilla ni nubes de vainilla. Transparencia en lugar de opulencia, grano en lugar de anchura.
Terroir & origen
El pago Hameau de Blagny es uno de los Premier Crus de Puligny-Montrachet, el pueblo de vinos blancos más famoso de la Côte de Beaune. El Domaine Thomas-Collardot cultiva tan solo 2,5 hectáreas: una bodega familiar cuyas cepas se remontan a los abuelos de Jacqueline Collardot, Henri Chavy y Maurice Thomas. Desde 2015 elaboran ellos mismos el vino; su hijo Matthieu se incorporó en 2018; la bodega cuenta con certificación ecológica. Una producción anual de unas 10.000 botellas: artesanía en lugar de espectáculo.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro, prensado con mano discreta: prensado suave, 24 horas de sedimentación, crianza en pièces usadas de 228 litros, para que la madera solo susurre. Los vinos Premier Cru reposan 16 meses sobre las lías finas, se filtran solo ligeramente y no se clarifican en absoluto; se renuncia en gran medida a la adición de azufre. El resultado: grano fino, frescura afilada como un cuchillo, final calcáreo y salino.
Maridaje
Un vino que da vida a la mesa en lugar de dominarla. Acompañantes ideales: lucioperca con beurre blanc, lenguado a la parrilla, crustáceos como bogavante o cigalas, además de mollejas de ternera o hinojo estofado. También es un acierto con Comté curado. Ahora joven y tenso; quien tenga de tres a cinco años de paciencia será recompensado con una profundidad adicional.
