Meursault 1er Cru „Charmes“ AOC 2023 von Clos du Moulin aux Moines: un Chardonnay de viñas cultivadas de forma biodinámica en la Côte de Beaune, que une la finura borgoñona con una plenitud cremosa.
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Embotellador: Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Flores blancas, cítricos maduros y manzana amarilla; detrás, delicadas notas de frutos secos, un toque de brioche con mantequilla y mineralidad calcárea.
Boca
Seco, pleno en boca y sedoso; la jugosa fruta de hueso se encuentra con una acidez viva, una textura cremosa y un largo y salino final de boca.
Carácter
Premier Cru elegante y profundo con la plenitud típica de Charmes: potente, pero sin pesadez, clase borgoñona sin pompa.
Maridaje
Pescado fino en salsa de mantequilla, aves con crema de colmenillas, Comté madurado.
A tener en cuenta
Viñas de 1950 en una pequeña parcela de 0,12 hectáreas en el Premier Cru de mayor superficie de Meursault, orientada al sureste. Adquirida a principios de 2022, cultivada de forma biodinámica y certificada a partir de la añada 2025; crianza de doce meses en pièces de 400 litros.
Nota de cata
Carácter
Un Meursault como debe ser: generoso en textura, pero sin ninguna pesadez. El Charmes es uno de los Premiers Crus más célebres de la denominación y representa un Chardonnay de plenitud aterciopelada, sostenido por una fina y tensa vena de acidez. Aromas de melocotón blanco, flores de cítricos y almendras se encuentran con esa profundidad mantecosa, casi de frutos secos, que distingue a los grandes blancos de Borgoña de la Côte de Beaune. Un vino de elegancia borgoñona sin pompa: atemporal, honesto, con un largo final mineral.
Terroir & origen
El paraje Charmes es el Premier Cru de mayor superficie de Meursault; su nombre se remonta al carpe (charme) o a tierras en barbecho antes de ser plantadas. La parcela de Clos du Moulin aux Moines abarca 0,12 hectáreas a 250 metros de altitud, orientada al sureste, sobre arcilla fina y caliza; las cepas fueron plantadas en 1950. La bodega se encuentra en Auxey-Duresses, al oeste de Meursault, y se remonta a los monjes de la abadía de Cluny, que la fundaron a finales del siglo X. En las bodegas subterráneas de los siglos XI y XV maduran hoy los vinos.
Variedad de uva & vinificación
El Chardonnay encuentra en Meursault una de sus grandes formas de expresión. Desde 2008 Willy Roulendes dirige la Domaine y la ha convertido a la viticultura ecológica y biodinámica. La parcela de Charmes se incorporó a principios de 2022, está en conversión y será certificada a partir de la añada 2025. El vino fermenta y madura durante 12 meses en pièces de 400 litros; la madera de roble nueva se emplea con moderación, para que los aromas frutales, nítidos y florales permanezcan en primer plano.
Maridaje
La plenitud cremosa y la fina acidez de este Meursault lo convierten en el compañero ideal de pescado en salsa de mantequilla, bogavante en salsa de champagne o filete de rodaballo a la plancha. También con escalope de ternera en crema de colmenillas, risotto con trufa blanca o Comté curado muestra toda su clase. Quien prefiera algo más sencillo, puede servirlo con pollo asado con mantequilla de hierbas: la cocina cotidiana borgoñona se encuentra con un gran vino.
