Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo paja intenso.
Nariz
Vivas notas cítricas, ciruelas amarillas maduras y melocotones de pulpa blanca, acompañados de jazmín, corteza de árbol, follaje fresco y piedra fría.
Boca
En boca resulta equilibrado, con una fruta cítrica potente, una fina estructura ácida, una textura ligeramente levaduriforme y un final largo y claramente salino.
Carácter
De gran longevidad, profundo y elegante, con una fina estructura tánica y un equilibrio impresionante.
Maridaje
Pollo al limón en crema de coco y lima kafir, ravioli de pera y ricotta en mantequilla de nueces o parmentier de bacalao con coliflor y almendras.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico certificado por Demeter; procede de cepas de 38 años de edad plantadas en el suelo de arcilla y caliza ferruginoso del Bajociense.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso amarillo pajizo en la copa.
Nariz
En nariz se aprecia una combinación equilibrada de limón vivo, ciruelas amarillas maduras y melocotón de pulpa blanca. El abanico frutal se ve acompañado por jazmín floral, algo de corteza de árbol, follaje fresco y piedra fría.
Boca
En boca, el Chardonnay se muestra potente y concentrado. La fruta tensa y cítrica se encuentra con una fina cremosidad de levaduras. Un tanino delicado aporta un grip magistral y estructura, mientras que la textura elegante y de grano fino confiere al vino una profundidad notable.
Final
Muy buena longitud e intensidad, con una salinidad perceptible en el final.
Terroir & origen
La parcela de 0,54 hectáreas en el Climat Les Longeays (Pouilly-Vinzelles) se encuentra a 210 metros de altitud, con orientación sur-sureste, justo al lado de Les Quarts. Las cepas, de 38 años, crecen sobre suelos arcillosos y calcáreos del Bajociense, en parte ferruginosos. El Domaine La Soufrandière cultiva sus viñedos en el Mâconnais según principios biodinámicos con certificación Demeter y reduce la compactación del suelo, entre otras medidas, mediante el uso de caballos.
Variedad de uva & vinificación
100 % Chardonnay, vendimiado a mano el 22 de septiembre de 2021. Tras el prensado de racimo entero se produce la fermentación espontánea con levaduras naturales. La crianza se prolonga durante 17 meses: primero once meses en barricas de roble usadas (pièces) y después en fudres, con fermentación maloláctica completa. El vino se sulfita solo mínimamente (azufre total 34 mg/l).
Maridaje
Excelente con pollo al limón en crema de coco y lima kaffir, delicados ravioli de pera y ricotta con crema de mantequilla de nueces o un refinado parmentier de poisson con bacalao, coliflor, almendras y garbanzos.
Particularidades
Un clásico del Mâconnais de elaboración biodinámica, procedente de cepas de 38 años, que refleja el terroir sin artificios gracias al embotellado sin filtrar y a la mínima intervención en bodega.
