Embotellador: Familia Nin Ortiz, Polígon 6 Parcel·la 288, 43730 Falset-Tarragona / Spain
En la copa
Color
Rojo cereza.
Nariz
Cereza con su hueso, junto a notas oscuras de hierro, tinta, té negro, chocolate negro, roca negra, enebro y endrina, y un toque de garriga.
Boca
Fresco y potente a la vez, con fruta madura, una nota firme de raspón y un tanino de grano fino a medio que desemboca en un final largo.
Carácter
Un Priorat ligero de pies y vivo, de la nueva escuela: concentrado, pero fresco y elegante en lugar de pesado y marcado por la extracción; ya accesible, con potencial para una mayor crianza en botella.
Maridaje
Calabacín ahumado con piñones caramelizados y yogur templado, ragú de conejo con fazzoletti o filete de atún con jugo de salsa de soja y vinagre balsámico.
A tener en cuenta
Procede de la finca les Planetes, orientada al este, cerca de Porrera, con cepas de entre 10 y más de 80 años; parte de la fermentación se realiza con racimo entero y levaduras naturales, y la crianza dura 20 meses en fudre grande de roble; la bodega trabaja desde siempre de forma biodinámica y con mulas en las laderas escarpadas.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza intenso y juvenil, limpio y brillante, con una transparencia que ya en la copa anticipa la frescura de este Priorat.
Nariz
Oscuro, fresco y sorprendentemente fino para un vino del Priorat. La cereza con hueso ocupa el centro, acompañada de notas ferrosas, casi sanguíneas, tinta, té negro y chocolate negro. Enebro, endrina y el aroma de la roca negra remiten directamente a las laderas escarpadas de llicorella. Todavía se perciben discretas notas de levadura, una señal de juventud.
Boca
Aquí se aprecia la mano de Ester Nin y Carles Ortiz: la potencia típica del Priorat se deja sentir, pero queda en segundo plano tras una notable frescura. Los aromas transitan casi sin esfuerzo entre la cereza madura, las hierbas de garriga y el carácter especiado y firme de la fermentación con racimo entero. Un tanino de grano fino a medio aporta estructura sin llegar nunca a dominar.
Final
Largo, de frescor mineral y con un delicado toque amargo; las facetas oscuras y terrosas del hierro y de las hierbas perduran largo rato. Ya hoy todo está en su sitio; unos años de crianza en botella redondearán aún más el vino.
Terroir & origen
La Finca les Planetes está orientada al este, justo enfrente del pueblo de Porrera. Las viñas, de entre diez y más de 80 años, hunden sus raíces en formaciones de pizarra de llicorella con distintos grados de alteración y proporciones variables de hierro, ácido silícico y arcilla negra. Son laderas escarpadas de hasta 700 metros de altitud, trabajadas exclusivamente con mulas: aquí los tractores no tienen ninguna posibilidad.
Variedad & vinificación
Garnacha (entre ella la rara Garnacha Peluda) y Cariñena. Aproximadamente un 40 % de racimo entero y un 60 % de bayas despalilladas y sin estrujar fermentaron 15 días de forma espontánea con levaduras naturales en un tonel de roble de 3.000 litros, seguidos de 20 meses de crianza en un gran tonel de madera.
Maridaje
El lado fresco y especiado del vino resulta sorprendentemente versátil: con calabacín ahumado con piñones caramelizados y yogur templado, con fazzoletti con sugo al tonno y ragú de conejo o con un filete de atún con un jugo de salsa de soja muy envejecida y vinagre balsámico.
Particularidades
Familia Nin Ortiz representa el nuevo Priorat: lejos de la concentración y la extracción, hacia la frescura y la ligereza; biodinámica desde el primer día y miembro de La Renaissance des Appellations. Esta añada 2018 demuestra de forma contundente que un 14,5 % de alcohol también puede resultar fresco, juguetón y vivo.
