Rosado delicado de tono pomelo rosa, con una burbuja fina y de amplia distribución.
Nariz
Pequeños frutos rojos, melocotón de viña y almendras se encuentran con avellana, un toque de espuma de vainilla y delicadas notas herbales de perifollo y hiedra.
Boca
Entrada esbelta y salina con una burbuja vivificante; los frutos delicados se funden con especias y grip; en el largo final regresan los tonos herbales y afrutados.
Carácter
De trazo fino y lleno de finura, pero con una profundidad sorprendente: un espumoso rosado fresco y elegante, sin rastro de dulzor empalagoso.
Maridaje
Combina de maravilla con tartar de salmón, ensalada de queso de cabra con frutos rojos o platos asiáticos ligeros.
A tener en cuenta
Procede de viñedos del Palatinado cultivados de forma biodinámica y se elabora con fermentación tradicional en botella y una larga crianza sobre lías; en 2021, Eichelmann distinguió al dúo de productores como la mejor colección de espumosos de Alemania.
Nota de cata
Color y aspecto
Un delicado rosa pomelo rosado, atravesado por un perlage fino y abundante que asciende de forma serena y uniforme en la copa.
Nariz
Un juego embriagador y sutil de pequeños frutos rojos, melocotón de viña y una corriente subyacente de frutos secos con almendra y avellana. Detrás, un toque de espuma de vainilla, junto con notas herbáceas de perifollo y hiedra. Digno de mención: ni rastro de dulzor empalagoso; este rosado huele fresco, nítido y adulto.
Boca
Esbelto, salino, con una mousse vivificante. Los frutos finos se encuentran con la especia y una firme estructura; el cuerpo se mantiene ligero, la tensión se mantiene tensa. Un vino espumoso que apuesta por la precisión en lugar de la opulencia y, aun así, muestra una profundidad sorprendente.
Final
Largo y fresco: las hierbas y la fruta roja resuenan de nuevo con claridad, acompañadas de una mineralidad salina que limpia la boca.
Terroir y origen
El Palatinado, más concretamente las localidades en torno a Deidesheim y Maikammer. Aquí Michael Andres y Steffen Mugler, amigos desde hace 35 años, cultivan parcelas como la empinada y arenosa Deidesheimer Mäushöhle y el Ruppertsberger Reiterpfad. Se trabaja de forma ecológica desde 2006 y biodinámica desde 2010; en la Mäushöhle hay incluso colmenas.
Variedad de uva y vinificación
Puro Spätburgunder (Pinot Noir), elaborado como Sekt rosado mediante fermentación tradicional en botella, sello distintivo de la casa, cuya crianza sobre lías dura de 12 a 48 meses según la cuvée. Solo se utiliza aproximadamente dos tercios del mosto prensado. Como Brut Nature prescinde por completo de dosage: seco en su crianza, 12,5 % vol.
Maridaje
Un invitado ideal en la mesa: con tartar de salmón, merluza a la plancha, Saumagen del Palatinado delicadamente estofado, risotto rosado de remolacha o una tartaleta de queso de cabra con hierbas frescas.
Particularidades
Lo que lo distingue es la rara combinación de finura y sustancia: un Sekt rosado sin ningún dulzor de confitura, que muestra su fruta roja con frescura y tensión. En 2021, Eichelmann nombró la colección de Andres & Mugler la mejor colección de Sekt de Alemania; este Brut Nature demuestra por qué. No termina con un efecto, sino con claridad: simplemente uno quiere volver a catarlo.
