Pinot Gris Rotenberg Sélection de Grains Nobles 2000
Un vino de postre alsaciano de podredumbre noble, de formato excepcional: suelos calcáreos y ricos en hierro, cultivo biodinámico y más de dos décadas de maduración se combinan en un placer concentrado y lleno de matices.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Ámbar brillante con un profundo matiz rojizo, expresión visible de la podredumbre noble y de una larga maduración.
Nariz
Miel líquida, frutas confitadas, melocotón, membrillo y pera, además de notas tropicales y especias intensas como jengibre, canela, clavo y vainilla, acompañadas de matices ahumados, pétreos y terrosos.
Boca
Elixir opulento y dulce, de enorme intensidad y estructura aterciopelada y potente; una nota salina y una acidez fresca y equilibrada aportan tensión, y el final es largo y persistente.
Carácter
Un vino dulce concentrado, de elegante profundidad: exuberante pero nunca pesado, con el sello mineral del Rotenberg y la paciencia de un gran candidato a la guarda.
Maridaje
Queso azul, postres afrutados como la tarte Tatin o la tarta de pera, y pastelería fina.
A tener en cuenta
Sélection de Grains Nobles, el nivel de calidad más alto de Alsacia, elaborado con bayas afectadas por la podredumbre noble; procede de la bodega Zind-Humbrecht, certificada por Demeter, cuyos vinos reposan en la bodega al menos uno o dos años; excelente potencial de guarda, que la añada 2000 demuestra de forma impresionante.
Nota de cata
Color & aspecto
Ámbar brillante con un profundo reflejo rojizo: el color de una madurez concentrada y noblemente dulce.
Nariz
Un perfume dulce: miel líquida, frutas confitadas, junto con un registro de especias de jengibre, canela, clavo y vainilla. Por debajo se perciben melocotón, membrillo, pera y frutas tropicales, enmarcados por notas ahumadas, pétreas y terrosas: complejo e intenso.
Boca
Un elixir concentrado y aterciopelado de una densidad inverosímil, recorrido por una nota salina. La acidez estimulante y fresca modera la opulencia justo lo suficiente para generar tensión: de estructura potente y maravillosamente equilibrado.
Final
Largo y persistente, con fruta que resuena y un eco especiado.
Terroir & origen
El Rotenberg, cerca de Wintzenheim, se asienta sobre un suelo calcáreo y rico en hierro, que confiere a este vino su elegancia y su acidez finamente equilibrada. La Domaine Zind-Humbrecht, en manos de viticultores desde 1620, trabaja sus 42 hectáreas según principios biodinámicos (certificada Demeter desde 2002) y mantiene deliberadamente bajos los rendimientos, con 30–40 hectolitros por hectárea: en la escarpada Alsacia, una cuestión de convicción y no de comodidad.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Gris como Sélection de Grains Nobles: a partir de bayas botrizadas, seleccionadas una a una. Como todos los vinos de la casa, este también reposa en la bodega al menos uno o dos años, con un amplio contacto con las lías, antes de salir de la Domaine. La paciencia como principio de estilo.
Maridaje
Un compañero natural del queso azul, el roquefort por ejemplo, donde la sal y la dulzura se provocan mutuamente. O de postres de fruta, preferiblemente con membrillo, pera o melocotón caramelizado.
Particularidades
Esta rareza noblemente dulce de la añada 2000 posee una excelente capacidad de guarda: más de dos décadas después de la vendimia demuestra por qué Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, reconoce a los vinos dulces alsacianos un rango propio. Un vino para la bodega, no para las prisas.
