Pinot Gris Rotenberg Sélection de Grains Nobles 2008 375ml
Un vino de postre de vendimia tardía con botrytis procedente de Alsacia que, con solo un 8 % vol. de alcohol y una aromática compleja de miel, frutos secos tostados y orejones de albaricoque, cautiva por completo.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Ámbar con reflejos anaranjados
Nariz
Aromática intensa de panal de miel, galleta tostada, butterscotch, frutos secos tostados y almendras caramelizadas, complementada por albaricoques secos y notas especiadas de Aachener Printen
Boca
Dulce noble con un elevado azúcar residual, equilibrado por una acidez nítida y mineralidad; contemplativo y de múltiples capas
Carácter
Un vino meditativo, pensado para disfrutarse en solitario, de gran profundidad y longevidad, que refleja la diversidad geológica de Alsacia y la impronta biodinámica de Olivier Humbrecht
Maridaje
Brioche de avellanas con higos en conserva y Stilton, confit de faisán con membrillo y frutos secos, o tarta de zanahoria con nata de avellanas
A tener en cuenta
Calidad Sélection de Grains Nobles procedente de viñedos cultivados de forma biodinámica (certificados Demeter desde 2002), elaborado por Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés; un vino que recibe al menos uno o dos años de maduración en bodega y se beneficia de un mínimo de seis meses de contacto con las lías
Nota de cata
Color & aspecto
Ámbar con reflejos anaranjados: un tono que ya anticipa la concentración y la madurez de este vino dulce de uvas botrytizadas.
Nariz
El perfil aromático rebosa intensidad: panales de miel, galleta tostada y butterscotch se encuentran con frutos secos tostados y almendras caramelizadas. A ello se suman orejones de albaricoque y la nota especiada de las Aachener Printen: un bouquet de una riqueza poco común.
Boca
En boca el vino muestra su lado dulce, pero el elevado azúcar residual encuentra en la mineralidad y en la nítida acidez de la añada 2008 un brillante contrapeso. La textura es densa y suave, el equilibrio, notable.
Final
Largo y contemplativo, con notas persistentes de miel y frutos secos que resuenan durante mucho tiempo.
Terroir & origen
Domaine Zind-Humbrecht cultiva 42 hectáreas en Alsacia, entre ellas seis viñedos Grand Cru. Olivier Humbrecht, primer francés con el título de Master of Wine, convirtió la bodega al cultivo biodinámico a partir de 1996; la certificación Demeter llegó en 2002. Los rendimientos son de apenas 30 a 40 hectolitros por hectárea: aquí la concentración no es casualidad.
Variedad & vinificación
Pinot Gris (Grauburgunder) en el máximo nivel de calidad, Sélection de Grains Nobles: elaborado a partir de bayas botrytizadas, seleccionadas una a una. Ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración; al menos seis meses de contacto con las lías aportan esa textura que distingue a los vinos de Zind-Humbrecht.
Maridaje
Un solista de categoría, que también se impone en la mesa: brioche de avellanas con higos en conserva y Stilton, confit de faisán con membrillo y frutos secos o pastel de zanahoria con nata de avellanas; allí donde los frutos secos y la fruta se encuentran con las especias, este vino halla a su compañero.
Particularidades
La media botella (375ml) convierte este vino dulce en el compañero ideal para un momento especial en pareja. Con solo un 8,0 % vol. de alcohol y carácter de vino dulce, muestra la estilística clásica de los grandes Sélection de Grains Nobles: plenitud sin pesadez, dulzor con estructura. Un vino que recompensa el tiempo, tanto en la copa como en la bodega.
