Pinot Gris Rotenberg Sélection de Grains Nobles 2000
Un vin de dessert alsacien liquoreux d'un format rare : des sols riches en calcaire et en fer, une conduite biodynamique et plus de deux décennies de maturation s'unissent pour offrir un plaisir concentré et d'une grande complexité.
Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Ambre étincelant aux reflets profondément rougeâtres – expression visible de la pourriture noble et d'une longue maturation.
Nez
Miel liquide, fruits confits, pêche, coing et poire, accompagnés de notes tropicales et d'épices intenses telles que le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et la vanille – soulignés par des nuances fumées, pierreuses et terreuses.
Bouche
Un élixir doux et opulent d'une intensité énorme et à la structure veloutée et puissante ; une note saline et une acidité rafraîchissante et équilibrée apportent de la tension, la finale est très persistante.
Caractère
Un vin doux concentré d'une profondeur élégante – généreux sans jamais être lourd, avec l'empreinte minérale du Rotenberg et la patience d'un grand vin de garde.
Accords
Fromages à pâte persillée, desserts fruités comme la tarte Tatin ou une tarte aux poires, ainsi que la pâtisserie fine.
À noter
Sélection de Grains Nobles – le niveau de mention alsacien le plus élevé, issu de baies atteintes de pourriture noble ; produit par le domaine Zind-Humbrecht certifié Demeter, dont les vins mûrissent au moins un à deux ans en cave ; un excellent potentiel de garde, que le millésime 2000 démontre de manière impressionnante.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Ambre étincelant aux reflets profondément rougeâtres – la couleur d’une maturité concentrée et moelleuse.
Nez
Un parfum suave : miel liquide, fruits confits, accompagnés d’un registre d’épices mêlant gingembre, cannelle, clou de girofle et vanille. En arrière-plan se dévoilent la pêche, le coing, la poire et les fruits tropicaux, encadrés par des tonalités fumées, pierreuses et terreuses – complexe et intense.
Bouche
Un élixir concentré et velouté d’une densité improbable, traversé par une note saline. L’acidité stimulante et fraîche bride l’opulence juste assez pour créer de la tension – puissamment structuré, merveilleusement équilibré.
Finale
Longue et persistante, avec un fruit qui résonne et une finale épicée.
Terroir & origine
Le Rotenberg, près de Wintzenheim, repose sur un sol calcaire et ferrugineux qui confère à ce vin son élégance et son acidité finement ciselée. Le Domaine Zind-Humbrecht, entre les mains de vignerons depuis 1620, cultive ses 42 hectares selon les principes biodynamiques (certifié Demeter depuis 2002) et maintient volontairement les rendements bas, entre 30 et 40 hectolitres par hectare – dans les pentes escarpées de l’Alsace, c’est une question de conviction, non de confort.
Cépage & vinification
Pinot Gris en Sélection de Grains Nobles – issu de baies atteintes de pourriture noble, sélectionnées une à une. Comme tous les vins de la maison, celui-ci vieillit au moins un à deux ans en cave, avec un long contact avec les lies, avant de quitter le domaine. La patience comme principe stylistique.
Accords mets-vins
Un partenaire naturel pour les fromages à pâte persillée – le Roquefort par exemple, où le sel et le sucre se provoquent mutuellement. Ou avec des desserts aux fruits, idéalement au coing, à la poire ou à la pêche caramélisée.
Particularités
Cette rareté moelleuse du millésime 2000 possède un excellent potentiel de garde – plus de deux décennies après la vendange, elle démontre pourquoi Olivier Humbrecht, premier Master of Wine français, accorde un rang propre aux vins doux alsaciens. Un vin destiné à la cave, pas à la précipitation.
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