Embotellador: Weingut Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
En la copa
Color
Rojo traslúcido y claro.
Nariz
Embriagador aroma de bayas claras y cerezas dulces, acompañado de menta silvestre, hiedra y sotobosque, y redondeado por pimienta de Jamaica, enebro y un toque de incienso.
Boca
Acidez refrescante y fina dulzura frutal en el paladar, sostenidas por una estructura tánica pulida y un cuerpo maravillosamente ligero y estimulante.
Carácter
Danzante, etéreo y místico: un vino tinto vivo y lleno de ligereza que invita a la reflexión y al disfrute.
Maridaje
Excelente con codorniz asada con hierbas silvestres, faisán estofado o delicados platos de setas con tomillo.
A tener en cuenta
Certificado Demeter y con el sello de respekt-BIODYN; cultivado sobre micaesquisto y caliza, fermentado espontáneamente con un 70 % de racimo entero y criado durante más de un año sobre lías en ánforas de barro.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo claro limpio y translúcido, que desprende en la copa una vitalidad juvenil.
Nariz
El vino parece flotar literalmente fuera de la copa: etéreo, casi místico. Desprende un aroma embriagador a frutos del bosque claros y cerezas dulces, finamente entrelazado con hierbas silvestres como la menta, el boj y un toque de hiedra. Detrás aparecen notas frescas de suelo de bosque húmedo, así como unas delicadas especias de pimienta de Jamaica, enebro, canela y algo de incienso.
Boca
En boca, el vino se muestra increíblemente vivo y danzarín. Una acidez refrescante se encuentra con una dulzura frutal fina y sutil y con una estructura tánica maravillosamente pulida. Con unos moderados 12,5 % vol., resulta extraordinariamente fácil de beber, elegante e invita a la meditación.
Terroir & origen
Las uvas maduran en Burgenland, sobre suelos frescos de micaesquisto y caliza. Gernot y Heike Heinrich trabajan estos viñedos con la mayor paciencia y dedicación, siguiendo estrictas directrices biodinámicas.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir (Spätburgunder) monovarietal. Las uvas se vendimiaron a mano a principios de septiembre. La vinificación se realizó mediante fermentación espontánea con un 70 % de racimos enteros sobre los hollejos. A continuación, el vino envejeció durante más de un año sobre sus lías naturales en ánforas de barro, para dotarlo de la máxima expresión sin influencia molesta de la madera.
Maridaje
Este Pinot Noir de trazo fino marida de maravilla con pechuga de codorniz salteada, un fino ragú de setas o una clásica pechuga de pato con reducción de frutos rojos.
Particularidades
Un Pinot Noir fascinante y sin artificios, de la línea «Freyheit» de la bodega, certificada por Demeter. La crianza coherente en ánfora y la elevada proporción de fermentación con racimo entero otorgan al vino una textura vibrante, casi flotante, alejada de las convenciones clásicas.
