Un Pinot Noir esbelto y vibrante de la dirección biodinámica de referencia en Gols, con una fina reducción, jugosa fruta de guinda y un carácter muy fácil de beber.
Embotellador: Weingut Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso y brillante.
Nariz
Bayas ácidas como frambuesa, grosella, guinda y casis, junto con una fina especia herbal y notas tostadas poco habituales a granos de café; se vuelve cada vez más expresivo con la oxigenación.
Boca
Directo y jugoso, con una fruta de guinda marcada, cuerpo esbelto, acidez viva y una astringencia perceptible; el final de boca evoca frutas del bosque, infusión de frutas rojas y apio de monte.
Carácter
Un Pinot Noir para aficionados avanzados y mentes abiertas: ligero, digestivo y enormemente apetecible, con fina mineralidad y una longitud notable.
Maridaje
Gambas salteadas con esencia de tomate y col de mostaza, carpaccio de remolacha con fromage blanc o tartar de lomo de ciervo con crema de pistacho.
A tener en cuenta
Procede de la bodega Heinrich, certificada por Demeter y miembro fundador de respekt-BIODYN, que trabaja de forma biodinámica desde 2006 y elabora en la bodega por gravedad en lugar de con bombas; la línea Freyheit refleja el estilo experimental y sin concesiones de Gernot Heinrich.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí luminoso, que centellea en la copa y reclama atención de inmediato.
Nariz
Al principio reservada, casi cerrada: la típica reducción de Heinrich hace esperar un vino tinto esbelto y vivaz. Con la oxigenación se abre un ramillete fascinante: frambuesa, grosella y guinda compiten con la fruta oscura del cassis. Unas finas notas de especias y hierbas y unos inusuales aromas de café tostado aportan profundidad y complejidad.
Boca
Directo y sin artificios en el ataque, después domina la fruta de guinda. Convence el equilibrio entre jugosidad, acidez tensa y cuerpo esbelto. La astringencia perceptible aporta movimiento y invita a seguir bebiendo. Ligero, digestivo, con una clara mineralidad como columna vertebral.
Final
Largo y preciso: las frutas rojas del bosque se funden con infusión de frutas y levístico en un recuerdo que permanece en el paladar durante minutos.
Terroir & origen
Gernot y Heike Heinrich han ampliado su bodega en Gols, junto al lago Neusiedl, de dos a unas 90 hectáreas, parcela a parcela, a menudo con los pagos pedregosos y exigentes que otros abandonaron. El fresco calcáreo de los montes Leithagebirge y los suelos de grava más cálidos de la meseta de Parndorf marcan el espectro. Trabajan de forma biodinámica desde 2006, cuentan con la certificación Demeter y son miembros fundadores de respekt-BIODYN.
Variedad & vinificación
Pinot Noir de la línea Freyheit, el campo de experimentación de Gernot para vinos con carácter. En la bodega reina la gravedad: sin bombas, sin estrés para el vino. La crianza se realiza en ánforas de barro y en fudres usados del tonelero local Klaus Pauscha, que dejan respirar al vino en lugar de enmascararlo.
Maridaje
La jugosa acidez y la estructura esbelta lo convierten en el compañero ideal de las gambas salteadas con esencia de tomate, el carpaccio de remolacha con fromage blanc o el tartar de lomo de ciervo con crema de pistacho.
Particularidades
Un Pinot Noir que no conoce compromisos: seco como el polvo, de marcado carácter reductivo, con inusuales aromas tostados. No es un vino para principiantes, sino para quienes buscan tensión y precisión. La combinación de crianza en ánfora y cultivo biodinámico muestra hacia dónde puede ir el vino tinto austriaco.
