Un vino tinto seco de la región austriaca de Wagram que, con su fruta de cereza madura, sus notas especiadas y su finura, demuestra que la elegancia de Borgoña alcanza también un gran formato en los suelos de loess y caliza de la Baja Austria.
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Embotellador: Weinberghof Fritsch, Oberstockstall 24, A-3470 Kirchberg am Wagram / Austria
En la copa
Color
Rojo cereza brillante con borde que se aclara.
Nariz
Cerezas oscuras y ciruelas en conserva, junto con cuero, madera de cedro, canela y clavo – profundo y marcado por una mineralidad recia.
Boca
Tenso, jugoso y de buen cuerpo, con un taninoen maduro pero todavía exigente y una acidez viva – juvenil y cerrado, con gran potencial de guarda.
Carácter
Un Spätburgunder serio, de aire borgoñón, con profundidad y nervio – por ahora aún contenido, pero decantado es ya un verdadero placer, especialmente en la estación fría.
Maridaje
Pecho de ternera en salsa de mostaza con patatas al tocino, rollo de ganso asado con arándanos rojos y lombarda, o ñoquis de nueces con radicchio.
A tener en cuenta
El Pinot Noir es el «triunfo secreto» de Karl Fritsch – procede de viñedos cultivados de forma biodinámica (respekt-BIODYN) en las terrazas de loess de Wagram. Fritsch padre fue uno de los primeros en apostar por el vino tinto en Wagram; el «P» continúa esta tradición pionera a un nivel internacional. Es imprescindible decantarlo y disfrutarlo en grandes copas de Borgoña.
Nota de cata
Color y aspecto
Un rojo cereza brillante que se aclara hacia el borde: un vino que ya en la copa revela su procedencia de la fresca tradición borgoñona.
Nariz
Maduro y encantador: cerezas negras se encuentran con ciruelas en conserva, además de cuero, madera de cedro, canela y clavo. Una mineralidad firme y robusta y una fina especia de la madera aportan profundidad al bouquet.
Boca
Firme, jugoso, de cuerpo pleno. Los taninos son maduros pero exigentes, la acidez aporta columna vertebral. Todavía juvenil y cerrado: un vino que recompensa el tiempo. Es imprescindible decantarlo y beberlo en copas grandes de Borgoña.
Final
Largo, especiado, sostenido por fruta oscura y un eco mineral: un final que aún guarda bastante en reserva para los próximos años.
Terroir y origen
El Wagram, a 60 kilómetros al oeste de Viena, es una antigua línea de costa fósil del mar de Tetis: potentes depósitos de loess de la era glacial, atravesados por sedimento marino rico en cal, almacenan agua y nutrientes. En esta terraza orientada al sur crecen vinos con sustancia y carácter propio.
Variedad de uva y vinificación
El Pinot Noir no es aquí un asunto secundario, sino el as silencioso de la casa. La familia de Karl Fritsch se aventuró ya a mediados de los años sesenta –cuando apenas nadie en el Wagram pensaba en ello– con el vino tinto; el «P» es la continuación coherente de esta labor pionera: elegancia borgoñona, frescura austriaca.
Maridaje
Un vino para la mesa en la estación fría: falda de ternera en salsa de mostaza con patatas al tocino, rollo de ganso asado con arándanos rojos y lombarda o, para vegetarianos, ñoquis de nuez con radicchio y salsa de naranja y canela, cuyas notas especiadas retoman el juego de cedro y canela del vino.
Particularidades
Que el Wagram es apto para un vino tinto de formato internacional lo demuestra pocos vinos con tanta claridad como este. Detrás hay una bodega que trabaja de forma biodinámica desde 2006 y es miembro fundador de respekt-BIODYN. El credo de Karl Fritsch: «Simplemente no soy tan bueno como la naturaleza.» Quien quiera beberlo en su punto álgido debería esperar todavía unos años: el 2019 es una promesa, no un cuadro terminado.
