Embotellador: Weingut Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso, ligeramente turbio.
Nariz
Mirabel, pera madura, compota de manzana y naranja, junto con heno, anís y pimienta blanca, sobre un fondo de discretas notas pétreas.
Boca
Seco, tenso y fresco con un toque de sal marina, de cuerpo esbelto y con una estructura ácida vivificante y precisa.
Carácter
Directo, de expresión fresca y con una frescura notable que refleja el terroir del Leithagebirge.
Maridaje
Combina de maravilla con lucioperca a la plancha, mariscos o delicadas verduras de verano.
A tener en cuenta
Elaborado de forma biodinámica (certificado Demeter y respekt-BIODYN) en las frescas laderas calizas del Leithagebirge.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco aristocrático, marcado por la roca, que antepone la elegancia fresca a la fruta evidente. En boca se muestra tenso, enfocado y dotado de una frescura vibrante. Con sus moderados 12,5 % vol., esta añada apuesta por la textura fina, la sustancia y un trago austero y preciso, en lugar de por una untuosidad opulenta.
Terroir & Origen
Las uvas proceden de Burgenland, de las frescas laderas de los Leithagebirge. El terroir calcáreo que allí domina aporta al vino una vena salina y una fascinante estructura de tipo cretoso. La bodega de Heike y Gernot Heinrich trabaja de forma totalmente biodinámica (respekt-BIODYN y certificada por Demeter) para llevar a la copa, sin alteraciones, la identidad auténtica de este origen pedregoso.
Variedad & Vinificación
Aquí el Chardonnay se interpreta libre de aromas amanerados de moda. Los Heinrich trabajan en la bodega de manera rigurosamente artesanal y delicada: la gravedad sustituye a las bombas y la fermentación espontánea preserva el carácter del origen. La crianza en grandes fudres de madera deja respirar al vino, hace aflorar matices sutiles y sostiene la raza de la variedad, sin cubrirla con notas tostadas inadecuadas.
Maridaje
Este Chardonnay estructurado y seco es un compañero ideal para los clásicos culinarios. Combina de maravilla con rodaballo a la plancha, vieiras con mantequilla de limón, bacalao al vapor o una clásica poularde de Bresse. También frente a un queso Feinberg cremoso ofrece un contrapunto interesante y refrescante.
