Nota de cata
- Carácter
- Un vino tinto fino y fresco con solo un 12,0 % de alcohol: ligero, de trazo claro y con esa serena naturalidad que distingue a los buenos vinos artesanales del Burgenland. No es un vino musculoso, sino un vino para quienes aprecian los matices: fruta roja del bosque, notas florales, un toque de hierbas aromáticas y una estructura fina y tensa en boca.
- Terroir & Origen
- Gernot y Heike Heinrich cultivan unas 90 hectáreas en los alrededores de Gols am Neusiedlersee: parcelas que otros solían abandonar por ser demasiado empinadas o demasiado pedregosas. Entre los Leithagebirge, con sus frescas laderas de caliza, y la Parndorfer Platte, con grava y esquisto rojo, nacen vinos que muestran su origen de forma abierta y sin maquillaje. La bodega cuenta con certificación Demeter y es miembro fundador de respekt-BIODYN, una de las asociaciones biodinámicas más estrictas de Austria.
- Variedad & Vinificación
- El Pinot Noir, conocido en el ámbito germanohablante como Spätburgunder, está considerado una variedad caprichosa y exigente, que depende de manos sensibles. En casa de los Heinrich, en la bodega cuenta la gravedad en lugar de las bombas; el vino se deja tranquilo, y los grandes recipientes de madera usada le permiten respirar sin darle una forma excesiva. El resultado: un Spätburgunder seco que apuesta por la finura y la transparencia en lugar de por la potencia y las notas de madera.
- Maridaje
- Su silueta esbelta y su acidez viva convierten a este vino en un versátil compañero de mesa: un clásico con pato asado con col lombarda, magnífico con platos de setas como el escalope a la crema con rebozuelos, pero también con salmón a la parrilla, escalope vienés de ternera o simplemente con un buen trozo de queso curado suave. Servido ligeramente fresco, muestra en verano su lado más encantador.
