Imbottigliatore: Cantina Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
Nel bicchiere
Colore
Rosso chiaro e trasparente.
Aroma
Profumo ammaliante di bacche chiare e ciliegie dolci, accompagnato da menta selvatica, edera e sottobosco, rifinito da pimento, ginepro e un tocco di incenso.
Gusto
Acidità rinfrescante e una fine dolcezza fruttata al palato, sostenute da una struttura tannica levigata e da un corpo meravigliosamente agile e invitante.
Carattere
Danzante, etereo e mistico – un vino rosso vivace e pieno di leggerezza, che invita alla riflessione e al piacere.
Abbinamenti
Eccellente con quaglia arrosto alle erbe selvatiche, fagiano in umido o raffinati piatti a base di funghi al timo.
Da sapere
Certificato Demeter e influenzato dalla filosofia respekt-BIODYN; coltivato su scisto micaceo e calcare, fermentato spontaneamente per il 70% a grappolo intero e affinato per oltre un anno in anfore di argilla sulle fecce fini.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un rosso chiaro limpido e traslucido, che emana vitalità giovanile nel calice.
Naso
Il vino fluttua letteralmente fuori dal calice – etereo, quasi mistico. Profuma in modo ammaliante di frutti di bosco chiari e ciliegie dolci, finemente intrecciati con erbe selvatiche come menta, bosso e un tocco di edera. Sullo sfondo si rivelano note fresche di sottobosco umido e una fine speziatura di pimento, ginepro, cannella e un accenno di incenso.
Palato
Al palato il vino si rivela incredibilmente vivace e danzante. Un’acidità rinfrescante incontra una dolcezza fruttata fine e sottile e una struttura di tannini meravigliosamente levigati. Con un moderato 12,5% vol. appare immensamente piacevole da bere, elegante e invita alla meditazione.
Terroir & Origine
Le uve maturano nel Burgenland su terreni freschi composti da micascisto e calcare. Gernot e Heike Heinrich coltivano questi vigneti con la massima pazienza e dedizione secondo le rigide linee guida biodinamiche.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir (Pinot Nero) in purezza. Le uve sono state vendemmiate a mano all’inizio di settembre. La vinificazione è avvenuta tramite fermentazione spontanea con il 70% di grappoli interi sulle bucce. Successivamente, il vino ha affinato per oltre un anno sui lieviti naturali in anfore di argilla, per conferire al vino la massima espressione senza l’influenza invasiva del legno.
Abbinamenti gastronomici
Questo Pinot Nero delicato si abbina magnificamente a petto di quaglia scottato, un delicato ragù di funghi o un classico petto d’anatra con riduzione di frutti di bosco.
Particolarità
Un Pinot Nero affascinante e senza trucchi della linea “Freyheit” della cantina, certificata Demeter. Il coerente affinamento in anfora e l’elevata percentuale di fermentazione a grappolo intero donano al vino una consistenza vibrante, quasi sospesa, al di fuori delle convenzioni classiche.
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