Il Weisser Burgunder "Mandelberg" GG 2023 della cantina Ökonomierat Rebholz unisce la pura eleganza del terroir di calcare conchigliare del Palatinato a una struttura fruttata succosa e affascinante.
Frutta a nocciolo matura, noccioli e un tocco di papaya tropicale, arricchiti da fresche note agrumate, erbe aromatiche, lemon curd e roccia minerale.
Gusto
Avvolgente e succoso, con una fine dolcezza d'estratto, una texture setosa, un'acidità vivace, oltre a un grip percepibile e a una sapidità minerale.
Carattere
Eccellentemente equilibrato, sfaccettato e ricco di finezza – più potente e cremoso nell'espressione rispetto agli altri Große Gewächse della casa, ma sempre cristallino nello stile.
Abbinamenti
Rombo chiodato arrosto al burro e limone, cremoso fricassea di vitello o capesante freschissime.
Da sapere
Un'esperienza di terroir allo stato puro grazie all'affinamento in acciaio senza alcun influsso del legno; uve cresciute nel calcare conchigliare argilloso del Mandelberg secondo i principi biodinamici della famiglia di vignaioli.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Un giallo paglierino chiaro con un delicato riflesso verdolino nel bicchiere.
Naso
Al naso il Mandelberg si presenta come la controparte più cremosa e apparentemente più matura del cru Im Sonnenschein. Accanto a una frutta a nocciolo matura, emergono sfumature esotiche di papaya, sostenute da raffinati richiami agrumati, erbe fresche e una mineralità di pietra bagnata.
Palato
In bocca il Pinot Blanc è avvolgente e succoso, con una texture setosa. La frutta densa di pomi e drupacee si fonde con note di lemon curd e una fine dolcezza d’estratto. Nonostante la sua morbidezza, il vino resta straordinariamente focalizzato: una vena acida fresca, un grip evidente e una spiccata mineralità salina garantiscono ritmo e slancio costante.
Terroir e provenienza
Il Mandelberg si trova vicino a Birkweiler, nel Palatinato, a circa 250 metri di altitudine. Le viti crescono su un pendio esposto a est, protetto dal vento e dalla pioggia. Geologicamente, il Mandelberg è caratterizzato da Muschelkalk (calcare conchigliare) attraversato da argilla, vecchio di circa 240 milioni di anni, che conferisce al Pinot Bianco la sua sostanza caratteristica.
Vitigno e vinificazione
La famiglia di viticoltori Rebholz produce questo vino in purezza da Pinot Blanc, seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica (respekt-BIODYN). Dopo una pressatura lenta, avviene la fermentazione spontanea in acciaio inox. Si rinuncia deliberatamente all’uso del legno per esaltare la pura e autentica tipicità del vitigno.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno eccellente per il rombo chiodato arrosto con burro al limone e capperi, le animelle di vitello con sugo di spugnole o un cremoso risotto ai frutti di mare.
Particolarità
Questo vino, affinato in modo assolutamente secco, unisce la limpidezza senza compromessi della cantina Rebholz alla potente eleganza di un grande cru palatino su Muschelkalk – un’espressione non filtrata, del tutto priva di concessioni stilistiche.
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